HORNERO DE POLLERIA

Funciones Principales:

Encendido y mantenimiento del horno: Encender, regular y mantener el horno (a carbón, leña o sistemas mixtos), controlando la temperatura y abasteciendo de combustible según el flujo de producción.

Preparación y «embarillado»: Revisar, limpiar y colocar (embarillar) los pollos marinados en las espadas o varillas asegurando una distribución uniforme.

Control de cocción: Supervisar los tiempos y la temperatura del horno para lograr una cocción homogénea, piel crocante y jugosidad en la carne.

Porcionado y despacho: Retirar, porcionar y verificar la presentación del pollo antes de entregarlo al área de mozos o empaque.

Recepción y almacenamiento: Revisar los rótulos de fechas de producción y vencimiento de los pollos que llegan de almacén o planta, guardándolos a la temperatura de refrigeración adecuada.

Higiene y seguridad alimentaria: Aplicar las Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos (BPM), manteniendo limpios y desinfectados el horno, las varillas, los utensilios y toda la estación de trabajo.

Control de insumos y mermas: Llevar el conteo del carbón, leña y stock de pollos para evitar desperdicios y registrar el control diario.

Apoyo en cocina.

Sueldo: A partir de S/.2,200.00 al mes

Lugar de trabajo: Empleo presencial