Jefe de Cocina

Jefe de Cocina | Juana la Loca

Ubicación: Viejo San Juan, Puerto Rico

En Juana la Loca buscamos un Jefe de Cocina con verdadera pasión por las artes culinarias, criterio para dirigir un equipo y capacidad para asumir el manejo y control integral del 100 % de las operaciones de cocina. Esta posición requiere liderazgo tanto durante el servicio como en la planificación, supervisión y administración diaria de la cocina.

Responsabilidades

• Dirigir todas las áreas de la operación de cocina, desde la preparación y el servicio hasta el cierre y la planificación del día siguiente.
• Supervisar, capacitar y evaluar al personal de cocina; organizar tareas y asegurar una ejecución consistente.
• Garantizar la calidad, presentación y consistencia de cada plato conforme a las recetas y estándares del restaurante.
• Administrar el inventario completo: conteos, niveles de existencia, rotación, almacenamiento, mermas y control de desperdicios.
• Planificar y gestionar las compras, órdenes a suplidores, recepción de mercancía y verificación de calidad y precios.
• Preparar reportes profesionales, precisos y detallados de costeo de recetas, costo de alimentos, inventario, compras, mermas y desempeño operativo.
• Identificar variaciones en costos y proponer medidas concretas para mejorar la eficiencia y rentabilidad de la cocina.
• Velar por el cumplimiento riguroso de los protocolos de higiene, manipulación de alimentos y seguridad alimentaria.
• Coordinar con la gerencia las necesidades de personal, equipo, productos y mejoras operativas.

Requisitos

• Educación universitaria formal en Artes Culinarias o disciplina culinaria relacionada.
• Experiencia comprobable como Jefe de Cocina, Chef Ejecutivo o en una posición de liderazgo equivalente.
• Certificación vigente ServSafe Food Protection Manager o certificación equivalente en seguridad alimentaria.
• Dominio de inventarios, compras, estandarización de recetas y elaboración de reportes detallados de costeo.
• Capacidad para dirigir equipos, tomar decisiones y mantener altos estándares durante servicios de alto volumen.
• Organización, atención al detalle, responsabilidad y comunicación profesional.
• Manejo de herramientas digitales para inventarios, hojas de cálculo y reportes operativos.

Para solicitar: Envía tu resumé a través de Indeed. Incluye tu formación culinaria, certificaciones vigentes y experiencia administrando costos, inventarios y equipos de cocina.

Tipo de puesto: Por contrato

Sueldo: A partir de $24.00 la hora

Beneficios:

• Health insurance

Lugar de trabajo: Empleo presencial