Jefe de Operaciones

Empresa: COMERCIALIZADORA GIS.
Ubicación: Los reyes La paz, Estado de México.
Tipo de puesto: Tiempo completo
Somos una empresa líder en el sector agroalimentario dedicada al procesamiento y comercialización de productos cárnicos de alta calidad. Buscamos un profesional dinámico, con liderazgo y sólida experiencia técnica en plantas de procesos de proteína animal para dirigir nuestro equipo de operaciones y garantizar la máxima rentabilidad y calidad de nuestros productos.

**Objetivo del puesto:**Dirigir, coordinar y optimizar los procesos de producción de la planta cárnica desde la recepción de materia prima hasta el embarque. El candidato ideal será responsable de maximizar los rendimientos técnicos, controlar las mermas, liderar al personal y asegurar el cumplimiento estricto de las normativas de inocuidad alimentaria y cadena de frío.

Responsabilidades clave por proceso:

• Deshielo: Supervisar el control de tiempos y temperaturas críticas para minimizar la merma por goteo (purga) y mantener la frescura de la materia prima.
• Deshuese: Coordinar y evaluar el rendimiento de los cortes por pieza o canal, asegurando el correcto aprovechamiento técnico de la carne y capacitando al personal en técnicas de corte eficientes.
• Inyección: Controlar estrictamente el porcentaje de inyección estándar autorizado, asegurando la correcta preparación de salmueras y el óptimo funcionamiento de los equipos de inyección.
• Empaque: Garantizar la calidad del sellado al vacío, termoformado, correcto etiquetado (lotes y fechas de caducidad) y embalaje secundario para asegurar la vida de anaquel.
• Andén (Logística y Embarques): Supervisar la recepción ágil de insumos y el despacho de producto terminado bajo el sistema PEPS (Primeras Entradas, Primeras Salidas). Garantizar que la temperatura del transporte sea la adecuada antes de la carga.

Funciones generales:

• Monitorear y reportar los KPIs de la planta: porcentajes de rendimiento, control de mermas, tiempos muertos y productividad por operador.
• Asegurar el cumplimiento de las normativas de calidad, sanidad e inocuidad correspondientes (BPM, HACCP, certificaciones TIF o normativas locales aplicables).
• Gestionar y motivar al personal operativo (control de turnos, incidencias, uso correcto del Equipo de Protección Personal y seguridad industrial).

Perfil requerido:

• Educación: Ingeniería en Alimentos, Ingeniería Industrial, Médico Veterinario Zootecnista (MVZ), o carrera afín.
• Experiencia: Mínima de 3 a 5 años en puestos de supervisión o jefatura dentro de plantas procesadoras de carne (res, cerdo o ave).
• Conocimientos técnicos indispensables: Manejo técnico de desposte/deshuese, control de formulaciones/inyección, normativas de inocuidad alimentaria y manejo de cadena de frío.
• Habilidades: Liderazgo de equipos operativos, enfoque en resultados, alta capacidad analítica para control de costos y mermas, y resolución de problemas bajo presión.
• Habilidades blandas: Empatia, comunicación clara y asertiva,gestion de personal y tiempos,liderazgo, orientacion resultados y tiempos.

Sueldo: $4,500.00 - $7,000.00 a la semana

Beneficios:

• Apoyo al desarrollo profesional
• Aumentos salariales
• Estacionamiento de la empresa
• Estacionamiento gratuito

Lugar de trabajo: Empleo presencial