Jefe/a de cocina

FUNCIONES PRINCIPALES: Realiza la oferta gastronómica de nuestros puntos de restauración. Gestionar y controlar cartas de alergénicos. Realiza los pedidos de aprovisionamiento para las distintas cocinas y controlar su calidad, cantidad y correcto almacenamiento. Realiza el control de stocks. Planificar las tareas del personal de cocina y supervisa su trabajo. Formar al personal de cocina en cuanto a las técnicas y procedimientos necesarios para preparar y conservar alimentos. Preparación y presentación de elaboraciones básicas, platos de cocina elementales y productos de pastelería y repostería. Realiza los escandallos determinando las cantidades de las materias primas, su precio, y el coste final de cada ración. Realización de inventarios mensuales. Supervisa el acabado de los platos y su presentación. Organiza la logística de entrada y salida de platos de sala. Vela por el cumplimiento de la normativa de seguridad e higiene laboral. Control y Mantenimiento de APPCC con Laboratorio Analítico externo.

COMPETENCIAS TÉCNICAS: Estudios medios relacionados con restauración. Nivel alto de ofimática. Carné de manipulación de alimentos, alérgenos, intolerancias y prevención de riesgos laborales. Idiomas: inglés (medio).

EXPERIENCIA PREVIA: 3 – 5 años en puesto similar.

OTROS REQUISITOS: Trabajo en equipo y coordinación. Capacidad organizativa. Autonomía. Orientación al cliente. Buena presencia. Buenos dotes comunicativas. Disponibilidad horaria. Capacidad resolutiva. Liderazgo.