Jefe/a de cocina

Buscamos incorporar un/a segundo/a jefe/a de cocina para uno de nuestros establecimientos de hostelería en Orkoien. Buscamos un/a profesional con experiencia en cocina y capacidad para coordinar equipos, que trabaje directamente con el jefe de cocina en la organización diaria del departamento. La persona seleccionada participará activamente en la producción y el servicio, supervisará el trabajo del equipo y asumirá las funciones del jefe de cocina durante sus ausencias. Funciones principales: Colaborar con el jefe de cocina en la planificación y organización diaria del departamento. Sustituir al jefe de cocina y asumir la responsabilidad del servicio cuando sea necesario. Organizar y distribuir las tareas entre las diferentes partidas. Coordinar y supervisar la preparación, producción y salida de platos. Participar activamente en la elaboración de menús, carta, raciones, cafetería y eventos. Comprobar la correcta realización de la mise en place antes de cada servicio. Supervisar los tiempos de elaboración, cantidades, temperaturas y presentación de los platos. Garantizar el cumplimiento de las recetas, fichas técnicas y estándares de calidad establecidos. Colaborar en la elaboración de pedidos y controlar la recepción de mercancías. Supervisar existencias, inventarios, caducidades y rotación de productos. Controlar rendimientos, consumos, costes y aprovechamiento de las materias primas. Adoptar medidas para reducir mermas y desperdicios. Garantizar el correcto almacenamiento, etiquetado, conservación y trazabilidad de los alimentos. Supervisar el cumplimiento del sistema APPCC, la gestión de alérgenos y las normas de higiene y seguridad alimentaria. Verificar el orden, la limpieza y el correcto uso de instalaciones, maquinaria y utensilios. Formar, apoyar y supervisar al personal de cocina. Resolver las incidencias operativas que puedan producirse durante el servicio. Mantener una comunicación fluida con el jefe de cocina, el equipo de sala y los demás departamentos. Requisitos: Experiencia previa como segundo/a jefe/a de cocina, jefe/a de partida o cocinero/a con funciones de coordinación. Experiencia en servicios de menú, carta y eventos. Conocimientos de cocina tradicional y manejo de parrilla, plancha y hornos profesionales. Capacidad para organizar, coordinar y motivar al equipo. Capacidad para tomar decisiones y resolver incidencias durante el servicio. Conocimientos de control de costes, pedidos, inventarios y aprovechamiento de producto. Conocimientos de APPCC, trazabilidad, alérgenos y seguridad alimentaria. Responsabilidad, puntualidad, organización y capacidad para trabajar bajo presión. Disponibilidad para trabajar en los turnos establecidos según cuadrante. Se valorará formación profesional en Cocina y Gastronomía, Dirección de Cocina o similar. Ofrecemos: Incorporación a una empresa consolidada en el sector hotelero y hostelero. Puesto de responsabilidad y colaboración directa con el jefe de cocina. Autonomía en la organización y supervisión de los servicios. Cocina profesional equipada y trabajo organizado por partidas. Integración en un equipo con experiencia. Condiciones laborales y salariales conforme al convenio aplicable, la experiencia y las responsabilidades del puesto. Si tienes experiencia en cocina profesional, capacidad de liderazgo y quieres asumir nuevas responsabilidades dentro de un equipo consolidado, nos gustaría conocerte.