Jefe/a de cocina, Cocina Central Toledo.

Desde el Grupo Mediterránea abrimos un proceso de selección para la contratación de un/a Jefe/a de cocina para una Cocina central en Toledo

Grupo Mediterránea traslada su compromiso por conseguir la igualdad entre hombres y mujeres en su compañía, priorizando la contratación de trabajadoras para puestos masculinizados.

-PUESTO: Jefe/a de cocina de colectividades en la Cocina Central de Toledo.

-CONDICIONES: Contrato fijo discontinuo, jornada de 40 horas, de lunes a viernes, en horario de mañana, aunque en ocasiones su horario será de madrugada para ver las elaboraciones.

-FUNCIONES:

Realizar de manera cualificada, funciones de planificación, organización y control de todas las tareas propias del departamento de cocina y repostería. Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal a su cargo. Dirigir y planificar el conjunto de actividades de su área

• Planificar y organizar la producción diaria, semanal y mensual.
• Elaborar y supervisar menús cíclicos adaptados al cliente (colectividades).
• Gestionar y coordinar el equipo de cocina (turnos, tareas y formación).
• Controlar el cumplimiento de la normativa sanitaria (APPCC, trazabilidad, alérgenos).
• Supervisar procesos de producción (cocina tradicional, línea fría y caliente)
• Controlar costes, escandallos, mermas y rendimiento de materias primas.
• Gestionar pedidos, proveedores e inventarios.
• Supervisar el envasado, etiquetado y distribución de las elaboraciones.
• Resolver incidencias operativas y garantizar el cumplimiento de plazos.
• Colaborar con dirección y otros departamentos (nutrición, logística, calidad).

-REQUISITOS:

• Formación en Cocina o Hostelería.
• Experiencia mínima de 2 años como Jefe/a de Cocina o Segundo/a en cocina central o colectividades.
• Conocimientos sólidos de seguridad alimentaria y APPCC.
• Experiencia en gestión de equipos y producción a gran volumen.
• Capacidad organizativa, liderazgo y orientación a resultados.
• Conocimientos de Microsoft Office

Se valorará positivamente:

• Experiencia en colegios, hospitales, residencias o catering.
• Conocimientos en dietas especiales y nutrición.
• Formación en gestión de costes y control presupuestario.