Jefe/a de Sala

Objetivos Del Puesto El propósito de esta posición es liderar la operativa de sala de una taberna de referencia en Madrid y reconocida como el Mejor Bar de Tapas de España. El Jefe de Sala debe aportar una trayectoria sólida y una hospitalidad de alto nivel para gestionar un proyecto integrado en un grupo hostelero en pleno proceso de expansión nacional. Su misión es garantizar que el servicio al cliente refleje el oficio, la identidad y la agilidad que exige una casa de este prestigio, convirtiendo cada visita en una experiencia memorable y eficiente.

Responsabilidades

• **Liderazgo del Servicio**: Asumir la responsabilidad integral de dirigir la sala y la barra, asegurando un ritmo alto de servicio y la calidad de atención en una taberna de gran rotación.
• **Gestión de Equipo FOH:** Coordinar y motivar a un equipo de sala de más de 10 empleados, fomentando un ambiente de trabajo dinámico, profesional y muy eficiente.
• **Administración de Personal:** Organizar técnicamente los horarios, descansos y vacaciones del personal de sala, optimizando la cobertura para los picos de servicio (turnos partidos y fines de semana).
• **Gestión de Flujos y Esperas:** Controlar de forma experta la asignación de mesas y la gestión de la barra para maximizar la capacidad del local, manteniendo siempre el orden operativo.
• **Control de Gestión:** Ejercer un control exhaustivo sobre el arqueo de cajas, la gestión de pedidos de barra (cerveza, refrescos, etc.), inventarios y mermas para asegurar la rentabilidad.
• **Garantía de Estándares:** Asegurar que el equipo mantenga el nivel de hospitalidad, el conocimiento de los platos emblemáticos y la limpieza del espacio que exige la marca.

Requisitos **Experiencia Profesional**

• Experiencia demostrable como Jefe de Sala o Responsable en conceptos de taberna gastronómica, bares de tapas de alto volumen o grupos de restauración con conceptos informales de éxito.
• Dominio operativo de servicios con alta rotación de mesas y gestión de barra dinámica.
• Capacidad contrastada para liderar y organizar equipos de sala de más de 10 personas en entornos de crecimiento.

**Habilidades Interpersonales y Liderazgo**

• Figura con capacidad de mando, criterio operativo y una actitud resolutiva frente al cliente.
• Perfil ambicioso con ganas de crecer y evolucionar dentro de un grupo con proyección nacional.
• Habilidad para la resolución de conflictos y toma de decisiones rápidas bajo presión en servicios de mucha afluencia.

**Gestión Técnica y Formación**

• Formación en Hostelería, Dirección de Sala o Gestión de Restauración.
• Conocimiento en normativas de seguridad alimentaria aplicadas a la manipulación en barra.
• Manejo de herramientas digitales para el control de ventas y gestión de personal.

**Disponibilidad y Actitud**

• Disponibilidad horaria completa para liderar la operativa de una taberna de referencia y asegurar la consistencia del proyecto en cada turno.