Kitchen Manager/Head Chef

Quiénes somos?

En Cincosentidos, usamos la comida como un motor de cambio social y ambiental, conectando nuestras vidas con nuestro entorno. Desde cómo cultivamos, obtenemos y preparamos los alimentos, hasta cómo los compartimos y experimentamos, buscamos nutrir no solo paladares, sino también comunidades y ecosistemas.

Desde 2010, hemos sembrado un legado que va más allá de los restaurantes, creando colaboraciones entre cocineros, comensales, agricultores, pescadores y productores. Juntos, promovemos la biodiversidad, la sostenibilidad y el crecimiento mutuo, demostrando que la innovación puede generar impactos positivos económicos, sociales y ambientales. Únete a este movimiento y ayuda a escribir el próximo capítulo de nuestra historia.

Nuestros restaurantes: Cocina Abierta / Café Caleta / Manzana de Java / Materia Prima

Sobre el puesto
Liderarás el turno cuando el Jefe de Cocina no esté presente, cuidarás la calidad de cada plato y guiarás a un equipo de cocineros de línea, pastelería y lavaplatos. Reportarás al Jefe de Cocina y a la administración.

Lo que harás

• Dirigir la operación de la cocina durante tu turno: supervisar y coordinar la preparación, la producción y el servicio de la línea, y participar en ellos.
• Verificar la calidad y la presentación de los platos antes y durante el servicio.
• Entrenar y evaluar al personal nuevo y al existente, y colaborar en las evaluaciones del periodo probatorio y las evaluaciones anuales.
• Delegar tareas, dar seguimiento a los resultados y atender situaciones con empleados, coordinando con el Jefe de Cocina y con Recursos Humanos cuando se requiera una medida correctiva.
• Ajustar los turnos del equipo según la demanda del día, junto al Jefe de Cocina.
• Recibir y revisar los pedidos, organizar el almacenamiento con rotación y rotulado, y colaborar en los inventarios.
• Monitorear la producción para evitar desperdicios y asegurar que haya suficiente para la demanda.
• Velar por el cumplimiento de las normas de salud, sanidad y limpieza, y por el buen uso del equipo.
• Preparar el reporte diario de tu turno y proponer mejoras de recetas y procesos.

Lo que buscamos

• Estudios en artes culinarias de una universidad o institución reconocida, o experiencia equivalente comprobable.
• 3 a 5 años de experiencia en un puesto similar en restaurantes, incluyendo manejo de inventario y liderazgo de equipos.
• Dominio de las técnicas, preparaciones y perfiles de sabor de todas las áreas de la cocina.
• Conocimiento de estándares de salud y sanidad, compras y trato con suplidores.
• Liderazgo, buena comunicación, inteligencia emocional, capacidad de delegar y manejo del estrés y de múltiples prioridades.
• Certificación de Manejo de Alimentos [vigente / o disposición a obtenerla antes de comenzar].
• Disponibilidad para turnos rotativos, incluyendo fines de semana y días festivos.

Por qué unirte a Cincosentidos:

• Cultura enriquecedora: Valoramos tu individualidad y cómo contribuyes a nuestra diversidad. Aquí serás escuchado y tendrás espacio para compartir tus ideas.
• Aprendizaje continuo: Creemos en el crecimiento personal y profesional. Te apoyaremos con capacitaciones, talleres y oportunidades para desarrollar tus habilidades.
• Reconocimiento: Tu esfuerzo, compromiso y creatividad no pasarán desapercibidos.
• Equilibrio y bienestar: Sabemos que eres más que tu trabajo; fomentamos un balance saludable entre tu vida personal y laboral.

Work Location: In person