Operador(a) de Ahumado

Description:

Resumen del Puesto

El/La Operador(a) de Ahumado (Smoker) es responsable de operar y monitorear los equipos de ahumado para producir productos de salmón ahumado de alta calidad. Este puesto garantiza el cumplimiento de los estándares de seguridad alimentaria, los procedimientos adecuados de ahumado y la calidad constante del producto.

Funciones y Responsabilidades Esenciales

• Operar hornos, cámaras y equipos de ahumado de acuerdo con los procedimientos establecidos.
• Preparar el pescado para el proceso de ahumado, incluyendo la carga de racks y la verificación de las especificaciones del producto.
• Monitorear la temperatura, humedad y niveles de humo durante todo el proceso de ahumado.
• Ajustar los controles y procesos según sea necesario para garantizar una calidad constante del producto.
• Seguir los programas de producción y cumplir con las metas diarias de producción.
• Inspeccionar los productos terminados para verificar su calidad, apariencia y cumplimiento con los requisitos de seguridad alimentaria.
• Mantener registros y bitácoras de producción precisos y actualizados.
• Limpiar y desinfectar regularmente los equipos de ahumado y las áreas de trabajo.
• Cumplir con todas las normas y procedimientos de seguridad, saneamiento y HACCP.
• Informar de inmediato a los supervisores sobre cualquier falla del equipo o problema relacionado con la calidad.

Requirements:

Condiciones de Trabajo

• Exposición a temperaturas frías, humedad y humo.
• Permanecer de pie, caminar, agacharse y levantar objetos durante el turno.
• Uso de equipo de protección personal (PPE), incluyendo guantes, delantales y redes para el cabello..

Requisitos

• Se prefiere experiencia previa en procesamiento de alimentos, productos del mar o procesos de ahumado.
• Capacidad para seguir instrucciones detalladas y procedimientos de seguridad.
• Conocimiento básico de las normas de seguridad alimentaria; conocimiento de HACCP es preferible.
• Capacidad para trabajar en un ambiente frío, húmedo y de ritmo rápido.
• Gran atención a los detalles y al control de calidad.
• Capacidad para levantar hasta 50 libras y permanecer de pie durante períodos prolongados.
• Disponibilidad y flexibilidad para trabajar diferentes turnos, fines de semana y horas extras según sea necesario.