Panadero/a

Benefits:

• Training & development

Reporta a: Panadero/a Principal / Gerente de Cocina

Estado del Puesto: No Exento

Resumen del Puesto

El/la panadero/a es responsable de preparar una variedad de productos horneados desde cero, incluyendo panes, bollos, masas y otros productos de panadería, de acuerdo con recetas de la empresa, estándares de calidad y cronogramas de producción. Esta posición es clave para asegurar que los productos de panadería se elaboren de manera constante, eficiente y cuidadosa en un centro de producción que abastece múltiples ubicaciones y eventos.

Responsabilidades Principales

Producción

• Preparar y hornear una variedad de panes artesanales y otros productos de panadería como panes de masa madre, baguettes, panes de sándwich, bollos y panecillos.
• Mezclar, formar, fermentar y hornear productos según recetas estandarizadas y planes de producción diarios.
• Pesar ingredientes con medidas precisas y seguir los tiempos de fermentación establecidos.
• Asegurar consistencia en calidad, tamaño y apariencia de todos los productos horneados.

Estación de Trabajo y Equipos

• Mantener una estación de trabajo limpia y organizada en todo momento.
• Operar y mantener equipos de panadería comerciales, incluidos batidoras, cámaras de fermentación, hornos y divisoras de masa.
• Limpiar y desinfectar herramientas, equipos y superficies de panadería conforme a las normas de salud y seguridad.

Inventario y Comunicación

• Monitorear niveles de ingredientes y comunicar escasez o necesidades de mantenimiento al Panadero Principal o al Gerente de Cocina.
• Etiquetar, fechar y almacenar adecuadamente los ingredientes y productos terminados.
• Ayudar a rastrear y minimizar el desperdicio de alimentos.

Trabajo en Equipo y Operaciones

• Coordinarse con otros miembros del equipo del centro de producción para asegurar un flujo de producción eficiente y entregas a tiempo.
• Ayudar con el empaquetado y organización de productos horneados para entrega a las cafeterías.
• Cumplir con todas las prácticas de seguridad alimentaria, higiene y saneamiento.
• Apoyar un ambiente de trabajo positivo, respetuoso y colaborativo.
• Asistir a las reuniones de equipo programadas y aportar ideas para la mejora.
• Realizar otras tareas relacionadas según lo asignado por la gerencia.

Cualificaciones

• Se prefieren de 1 a 2 años de experiencia profesional en panadería; se valorará experiencia en ambientes de alto volumen o centros de producción.
• Familiaridad con técnicas de pan artesanal, prefermentos (por ejemplo, levain) y principios de fermentación.
• Alta atención al detalle y consistencia.
• Capacidad para trabajar de forma autónoma y en equipo en un entorno de ritmo rápido.
• Disponibilidad para trabajar temprano por la mañana, fines de semana y feriados, según sea necesario.
• Capacidad para levantar hasta 50 libras y estar de pie durante períodos prolongados.

Herramientas y Equipos Utilizados

• Batidoras y hornos comerciales
• Divisoras y laminadoras de masa
• Cámaras de fermentación
• Básculas digitales y termómetros
• Lavavajillas industriales y equipos de saneamiento
• Cuchillas, raspadores y herramientas de formado