Responsable de Operaciones

RESPONSABLE DE OPERACIONES Grupo Mar y Tierra

¿Te apasiona la hostelería y disfrutas haciendo que todo funcione como un reloj? En Mar y Tierra buscamos a la persona que tome el timón operativo de nuestros restaurantes y nos ayude a seguir creciendo.

Quiénes somos Somos Grupo Mar y Tierra, una compañía de restauración en plena expansión en Madrid, con varios restaurantes y una potente unidad de delivery especializada en arroces y cocina mediterránea. Apostamos por la calidad, la cercanía con el cliente y la mejora continua, apoyándonos en la tecnología y en equipos que disfrutan de lo que hacen.

Tu misión Serás la pieza clave que coordina el día a día de nuestros restaurantes: optimizarás recursos y procesos, liderarás a los responsables de Sala, Cocina y Delivery, y trabajarás codo con codo con Dirección para llevar al grupo al siguiente nivel. Tu objetivo: que cada unidad sea eficiente, rentable y ofrezca siempre la misma experiencia de calidad.

Qué harás en tu día a día

• Supervisar la operativa diaria de todas las unidades y resolver las incidencias con los responsables de cada área.

• Planificar horarios, cuadrantes, vacaciones y bolsas de horas junto a Cocina, Sala y RRHH.

• Analizar KPIs e informes (ventas, costes, cancelaciones, opiniones) y proponer planes de mejora.

• Impulsar y rentabilizar el canal delivery y las apps de terceros.

• Optimizar el uso de los TPV (Ágora, Cover) y la digitalización de procesos.

• Liderar reuniones con los mandos intermedios y acompañar el onboarding del personal nuevo.

Lo que buscamos en ti

• Experiencia de al menos 3 años en operaciones de restauración o entornos multisite.

• Don de gente y liderazgo para sacar lo mejor de cada equipo.

• Mentalidad analítica: te manejas con Excel, datos y KPIs sin despeinarte.

• Conocimiento de TPV, delivery y normativa sanitaria (APPCC).

• Orientación a resultados, resolutividad y ganas de mejorar las cosas cada día.

Lo que te ofrecemos

• Incorporación a un grupo sólido y en plena expansión, con proyecto a largo plazo.

• Un puesto con autonomía y peso real en las decisiones del negocio.

• Contrato indefinido y jornada completa.

• Retribución: a definir según valía y experiencia

• Modalidad: híbrida

• Formación y desarrollo

• Un equipo cercano que disfruta de la hostelería tanto como tú.

¿Te sumas?