Segundo de cocina

• Sustituir al Jefe de Cocina en su ausencia y tomar decisiones operativas.

• Supervisar la preparación, cocción y presentación de todos los platos.

• Coordinar a los jefes de partida y al equipo operativo para asegurar la eficiencia del servicio.

• Controlar el cumplimiento de los tiempos de servicio, la calidad y presentación de los platos.

• Colaborar en la planificación de menús, fichas técnicas y nuevos platos.

• Gestionar pedidos, stock, mermas y control de costes junto con el Jefe de Cocina.

• Asegurar el cumplimiento de los protocolos de limpieza y APPCC.

• Formar, motivar y evaluar al personal de cocina.

• Velar por un ambiente de trabajo seguro, organizado y profesional.

• Mínimo 3-4 años de experiencia en posiciones de responsabilidad en el departamento de cocina

• Conocimiento profundo de técnicas culinarias y procesos de cocina.

• Formación en hostelería, restauración turismo o áreas relacionadas.

• Título de Técnico en Cocina o formación similar.

• Dirección o coordinación de equipos

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