Segundo/a de cocina

En Venture Hospitality Group buscamos un/a Segundo/a Jefe/a de Cocina apasionado/a por la gastronomía, con capacidad de liderazgo, organización y orientación a resultados, y que contribuya al correcto funcionamiento de la cocina. Esta posición será clave para garantizar la excelencia operativa, la consistencia del producto, el cumplimiento de los estándares de calidad y el buen funcionamiento del equipo durante el servicio.

1. Liderazgo de equipo Apoyar en la dirección, motivación y desarrollo del equipo de cocina. Supervisar y coordinar al equipo durante el servicio. Garantizar un ambiente de trabajo positivo, profesional y productivo. Asegurar el cumplimiento de los estándares y procedimientos establecidos. Formar y acompañar a nuevos miembros del equipo.
2. Operativa y calidad Asegurar la correcta ejecución de recetas, elaboraciones, tiempos y presentación de los platos. Supervisar el servicio para garantizar fluidez, organización y eficiencia. Mantener altos estándares de calidad, higiene y seguridad alimentaria. Velar por el correcto funcionamiento y orden de la cocina.
3. Control de stock y producto Apoyar en la gestión de inventarios y control de existencias. Supervisar el correcto almacenamiento y conservación de los productos. Controlar y reducir mermas. Colaborar en la realización de pedidos y seguimiento de proveedores. Contribuir al control del coste de producto (food cost) y a la optimización de recursos.
4. Organización y procesos Aplicar y mejorar los procesos operativos establecidos en cocina. Garantizar el cumplimiento de fichas técnicas y procedimientos. Detectar oportunidades de mejora y proponer soluciones. Asegurar la correcta preparación de la mise en place antes de cada servicio. Mantener una cocina organizada, limpia y preparada para afrontar el volumen de trabajo.
5. Organización del equipo Colaborar en la planificación y gestión de los turnos del equipo de cocina. Asegurar una correcta cobertura operativa según las necesidades del servicio. Coordinar las tareas del equipo durante los diferentes turnos. Supervisar el cumplimiento de horarios y normas internas. Optimizar la productividad y distribución de tareas del equipo. Requisitos Experiencia previa como Segundo/a Jefe/a de Cocina, Sous Chef, Cocinero/a o en una posición similar. Capacidad demostrada de liderazgo y gestión de equipos. Experiencia en restaurantes con alto volumen de trabajo. Conocimientos de control de costes, stock y gestión de producto. Alta capacidad de organización y orientación al detalle. Capacidad para trabajar bajo presión en entornos dinámicos. Flexibilidad horaria: turnos rotativos, fines de semana y festivos. Compromiso con la calidad, el orden y los estándares de trabajo. Competencias clave Liderazgo y capacidad de influencia Organización y planificación Trabajo en equipo Proactividad Resolución de problemas Comunicación efectiva Orientación a resultados Atención al detalle Qué ofrecemos Proyecto estable dentro de un grupo en crecimiento. Posibilidades reales de desarrollo profesional. Entorno dinámico y enfocado en la excelencia. Formación continua. Descuentos especiales en todos los conceptos del grupo Venture. Acceso a beneficios exclusivos y acuerdos con empresas colaboradoras. Objetivo del puesto Ser el principal apoyo y figura de referencia para el equipo de cocina, asegurando el correcto funcionamiento de la operativa diaria, la calidad y consistencia del producto y el cumplimiento de los estándares del grupo, contribuyendo directamente a la satisfacción del cliente y al éxito del restaurante.