SOUS CHEF

En PRLA ofrecemos una propuesta de cocina libre con esencia mediterránea, donde el producto fresco, la técnica y el cuidado por los detalles son parte fundamental de nuestra identidad. Buscamos un Sous Chef con experiencia, liderazgo y pasión por la cocina, que contribuya a mantener la calidad y consistencia que caracterizan cada uno de nuestros servicios.

Tu objetivo será:

Apoyar al Chef Ejecutivo en la coordinación y supervisión de la operación diaria de cocina, asegurando la correcta preparación y presentación de los platillos, el cumplimiento de recetas y estándares de calidad, así como el adecuado manejo de insumos, higiene, tiempos de servicio y organización del equipo.

Buscamos una persona con liderazgo operativo, excelente organización y experiencia en cocina mediterránea, capaz de mantener la calidad y eficiencia durante servicios de alta demanda.

Tus responsabilidades serán:

• Coordinar y supervisar la operación diaria de cocina durante preparación y servicio.
• Supervisar al equipo de cocineros y auxiliares, distribuyendo actividades y estaciones.
• Garantizar el cumplimiento de recetas, gramajes, porciones, presentación y estándares establecidos.
• Participar activamente en la preparación y montaje de platillos cuando la operación lo requiera.
• Verificar la correcta elaboración de mise en place antes de cada servicio.
• Supervisar tiempos de salida, temperatura, sabor, presentación y calidad de los alimentos.
• Asegurar el conocimiento y correcta ejecución de técnicas propias de la cocina mediterránea.
• Controlar el manejo, almacenamiento, rotación y conservación de materias primas.
• Aplicar y supervisar el sistema PEPS y el correcto etiquetado de productos.
• Vigilar temperaturas de refrigeración, congelación y conservación de alimentos.
• Apoyar en inventarios, requisiciones, recepción de mercancía y control de insumos.
• Participar en el control de costos, porciones, desperdicios y mermas.
• Detectar faltantes de producto y comunicar oportunamente las necesidades de compra.
• Supervisar limpieza, orden y sanitización de áreas, equipos y utensilios.
• Garantizar el cumplimiento de buenas prácticas de higiene e inocuidad alimentaria.
• Capacitar y dar seguimiento al personal de cocina.
• Apoyar en la elaboración de horarios, distribución de descansos y organización del personal.
• Resolver incidencias operativas durante el servicio.
• Dar seguimiento al mantenimiento y correcto uso de equipos de cocina.
• Apoyar al Chef Ejecutivo en el desarrollo, estandarización y mejora de recetas.
• Asumir la responsabilidad de la cocina en ausencia del Chef Ejecutivo.

REQUISITOS:

Escolaridad: Carrera técnica o licenciatura en Gastronomía, Artes Culinarias o afín. Deseable.

• Experiencia mínima 2 a 3 años de experiencia en cocina profesional.
• Experiencia al menos 1 año desempeñando funciones como Sous Chef, Segundo de Cocina, Encargado de Cocina o posición similar.
• Experiencia deseable en restaurantes de cocina mediterránea, italiana, española, griega o conceptos afines.
• Experiencia coordinando equipos y servicios de alta demanda.

Zona para laborar: Cerca de Metro Insurgentes, Ángel de la Independencia, Reforma 222.

Para mayores informes, envía tu CV al 5523212261.

¡Mucho éxito en tu proceso!

Sueldo: $14,000.00 - $25,000.00 al mes

Beneficios:

• Bebidas gratis
• Descuento de empleados
• Horarios flexibles
• Servicio de comedor
• Uniformes gratuitos

Pregunta(s) de postulación:

• ¿a cuanta distancia vives del metro Insurgentes?
• El segundo filtro de entrevista es presencial y es en Pabellón Bosques ¿puedes acudir?

Lugar de trabajo: Empleo presencial