Sous Chef Ejecutivo

OBJETIVO

Como Sous Chef ejecutivo serás el responsable de la administración, coordinación y supervisión integral de la operación gastronómica del hotel, asegurando la calidad, consistencia, presentación, sabor e inocuidad de los alimentos en todos los centros de consumo. Garantizar el cumplimiento de los estándares de servicio y calidad de Forbes Travel Guide y los lineamientos aplicables del Distintivo Cristal, mediante la supervisión de los procesos operativos, el desarrollo del personal, el control de costos, el aprovechamiento eficiente de los recursos y la mejora continua de la experiencia gastronómica de los huéspedes.

PRINCIPALES ACTIVIDADES

• Supervisar y coordinar la operación de las cocinas de todos los centros de consumo del hotel, incluyendo restaurantes de especialidades, banquetes, pastelería y room service.
• Dar seguimiento al desempeño operativo de los chefs de especialidades y responsables de las diferentes áreas de cocina.
• Verificar que cada centro de consumo cumpla con los estándares de calidad, recetas, presentación, sabor, temperatura y tiempos de preparación establecidos.
• Realizar recorridos operativos para verificar la preparación, organización, limpieza y funcionamiento de las cocinas.
• Promover y supervisar el cumplimiento de los estándares de servicio y excelencia aplicables a la operación gastronómica del hotel.
• Participar en auditorías, evaluaciones y revisiones internas relacionadas con los estándares de servicio.
• Supervisar el cumplimiento de los procedimientos de higiene, manipulación, preparación, conservación y almacenamiento de alimentos.
• Dar seguimiento a las auditorías, inspecciones, listas de verificación y medidas correctivas aplicables al programa Cristal.
• Promover la comunicación entre los chefs de especialidades para compartir buenas prácticas y mantener criterios de calidad consistentes.
• Apoyar al Chef Ejecutivo en el seguimiento del presupuesto y los objetivos de costo de alimentos del departamento.
• Coordinar y supervisar el desempeño de los chefs de especialidades y responsables de las diferentes áreas de cocina.
• Detectar necesidades de capacitación y coordinar acciones para fortalecer las competencias técnicas y operativas del personal.
• Participar en procesos de inducción, evaluación del desempeño y desarrollo de colaboradores.
• Colaborar con el Chef Ejecutivo en el desarrollo, actualización y estandarización de menús.

REQUISITOS

• Licenciatura en Gastronomía, Artes Culinarias o carrera afín.
• Cursos o certificaciones en administración gastronómica, liderazgo, higiene e inocuidad alimentaria. (preferentemente)
• De 3 a 5 años de experiencia en hotelería de lujo.
• Disponibilidad de horario.

OFRECEMOS

• Sueldo competitivo.
• Vales de despensa.
• Fondo de ahorro.
• Comedor.
• Uniformes.
• Seguro de vida.
• Prestaciones de ley.

Tipo de puesto: Tiempo completo

Sueldo: A partir de $60,000.00 al mes

Beneficios:

• Descuento de empleados
• Estacionamiento de la empresa
• Estacionamiento gratuito
• Opción a contrato indefinido
• Seguro de vida
• Servicio de comedor
• Uniformes gratuitos
• Vales de despensa

Pregunta(s) de postulación:

• ¿Resides actualmente en Playa del carmen?

Escolaridad:

• Licenciatura terminada (Obligatorio)

Experiencia:

• Hoteleria: 6 años (Obligatorio)
• Sous Chef ejecutivo: 3 años (Obligatorio)

Lugar de trabajo: Empleo presencial