SUPERVISOR DE COCINA

*SUPERVISOR DE COCINA*
Mejorana cocina temporal
Oaxaca de Juárez, Oaxaca. CENTRO
Detalles
Salario $12,800.00 por mes.
Tipo de empleo
Tiempo completo//Turno matutino.

DESCRIPCIÓN COMPLETA DEL EMPLEO

¡¡ En la familia Mejorana estamos creciendo!!
Buscamos talento para nuestro turno matutino.

1. Supervisión de la operación diaria

• Organizar las actividades de preparación antes de cada servicio.
• Distribuir tareas entre cocineros.
• Supervisar desayunos, comidas y cenas según el horario del restaurante.
• Verificar que las comandas salgan completas, correctamente preparadas y a tiempo.
• Apoyar directamente en la preparación de alimentos durante los momentos de mayor demanda.

2. Control de costos, inventarios y mermas

• Revisar existencias de carnes, verduras, lácteos, abarrotes y demás insumos.
• Preparar requisiciones y solicitar compras autorizadas.
• Verificar cantidades recibidas, calidad y precios contra los pedidos.
• Controlar porciones, rendimientos y desperdicios.
• Registrar mermas, caducidades y productos dañados.
• Reportar desviaciones de consumo y posibles pérdidas al gerente.

3. Calidad y estandarización de platillos

• Asegurar que se respeten las recetas y las porciones establecidas.
• Revisar sabor, temperatura, presentación y frescura.
• Verificar que el personal utilice los ingredientes autorizados.
• Mantener actualizadas las fichas técnicas de los platillos.
• Reportar faltantes del menú y coordinar sustituciones autorizadas.

4. Higiene e inocuidad alimentaria

• Supervisar limpieza y desinfección de superficies, utensilios y equipos.
• Verificar temperaturas de refrigeradores, congeladores y alimentos.
• Controlar etiquetado, fechas de preparación, almacenamiento y rotación PEPS.
• Evitar contaminación cruzada y verificar el lavado correcto de manos.
• Aplicar los procedimientos de higiene y seguridad alimentaria que correspondan, incluida la NOM-251-SSA1-2009.

5. Supervisión del personal

• Asignar actividades y verificar su cumplimiento.
• Revisar puntualidad, uniforme, higiene personal y disciplina.
• Coordinar descansos y relevos con autorización de la gerencia del hotel.
• Capacitar a cocineros en recetas, procedimientos y limpieza.
• Reportar ausencias, incidencias y necesidades de personal.

6. Coordinación con el restaurante y el hotel

• Coordinarse con servicio de comedor para atender comandas y tiempos de entrega.
• Planificar la producción para desayunos de huéspedes y clientes externos.
• Preparar previsiones para grupos, eventos y reservaciones especiales.
• Reportar fallas de equipos, necesidades de mantenimiento y faltantes.
• Entregar reportes diarios y comunicar problemas operativos a la gerencia.

REQUISITOS

• EXPERIENCIA MINIMA DE 2 AÑOS COMO SUPERVISOR DE COCINA. COMPROBABLE
• CONOCIMIENTO DE PEPS
• EXCELENTE ACTITUD Y DESEOS DE APRENDER
• INICIATIVA
• MANTENER EN TODO MOMENTO SU ESTACION DE TRABAJO LIMPIA Y SANITIZADA
• RESPONSABLE, SENTIDO DE URGENCIA
• CONOCIMIENTO DE PEPS

TE OFRECEMOS:

• CAPACITACION CONSTANTE
• ESTABILIDAD LABORAL
• OPORTUNIDAD DE CRECIMIENTO LABORAL A MEDIANO Y CORTO PLAZO
• SUELDO DE $12,900MENSUALES + PROPINAS.

Tipo de puesto: Tiempo completo

Sueldo: A partir de $12,900.00 al mes

Lugar de trabajo: Empleo presencial