ADJOINT(E) RESPONSABLE F&B

ADJOINT(E) RESPONSABLE F&B – SAISON HIVER 2026/2027

Alpeen Hôtel – Les Menuires (73)

Dans le cadre de la saison d’hiver 2026/2027, l’Alpeen Hôtel aux Menuires recherche son/sa Adjoint(e) Responsable F&B.

Rattaché(e) directement à la Direction, vous prenez en charge le pilotage opérationnel de l’ensemble du pôle Food & Beverage de l’établissement : restaurant, bar Alpeen, bar HO, petit-déjeuner et événements/soirées.

Véritable adjoint(e) de la Direction sur votre périmètre, vous êtes à la fois manager de terrain, garant(e) de la qualité de service et responsable de la performance commerciale des différents points de vente.

Vos principales missions :

• Manager et coordonner quotidiennement les équipes F&B : responsable bar, barmen, chefs de rang, runners et responsable petit-déjeuner.
• Organiser les services du restaurant, des bars et du petit-déjeuner et assurer une présence opérationnelle auprès des équipes.
• Élaborer et optimiser les plannings F&B, dans le respect de l'activité et des objectifs de masse salariale.
• Animer les briefs avant service, fixer les priorités et accompagner les équipes au quotidien.
• Garantir la qualité de l'accueil, du service et de l'expérience client sur l'ensemble des points de vente.
• Prendre en charge le premier niveau de gestion des réclamations clients liées au restaurant, aux bars et au petit-déjeuner.
• Développer une véritable dynamique de vente et d'upselling : apéritifs, cocktails, vins, desserts, offres bar et animations.
• Suivre quotidiennement le chiffre d'affaires F&B, le ticket moyen, les ventes et les principaux ratios.
• Piloter les stocks, inventaires, rotations, pertes et casse.
• Assurer les commandes restaurant et bars, le suivi des fournisseurs F&B et superviser les commandes du petit-déjeuner.
• Définir et faire appliquer les procédures et standards F&B de l'établissement.
• Former, intégrer et accompagner les saisonniers de votre périmètre.
• Participer au recrutement des équipes F&B et assurer leur suivi opérationnel durant la saison.
• Challenger les équipes sur la qualité du service, la rapidité, le ticket moyen et les objectifs commerciaux.
• Participer à l'organisation de l'accueil des groupes : horaires des repas, organisation des salles, menus et prestations bar/restauration.
• Piloter le bar HO et ses soirées : fonctionnement, organisation, équipes, animation, développement de la fréquentation et du chiffre d'affaires.
• Veiller au respect des procédures d'hygiène, de sécurité et des procédures internes par l'ensemble des équipes F&B.
• Identifier et transmettre à la Direction les besoins ou anomalies techniques concernant les cuisines, bars et espaces de restauration.
• Participer aux réunions de Direction et assurer un reporting régulier : CA, stocks, ratios, ventes, incidents, satisfaction client et organisation des équipes.

Le profil recherché

Nous recherchons avant tout une personne très opérationnelle, capable d'être présente sur le terrain tout en prenant de la hauteur sur la gestion et la performance de son service.

Vous avez une expérience significative en restauration, hôtellerie ou gestion de points de vente F&B, idéalement avec une première expérience réussie en management.

Vous êtes à l'aise avec les chiffres et comprenez qu'un restaurant et des bars sont également des centres de profit : chiffre d'affaires, ticket moyen, ratios, stocks, pertes et optimisation des ventes font partie intégrante de votre fonction.

Leadership, organisation, sens du commerce et de l'accueil, capacité à fédérer une équipe saisonnière et goût du terrain seront essentiels pour réussir dans ce poste.

Anglais professionnel souhaité, compte tenu de notre clientèle internationale.

Votre environnement

L'Alpeen Hôtel est un hôtel-restaurant situé au cœur des Menuires – Les 3 Vallées. Vous travaillerez en lien direct avec la Direction et en complémentarité avec l'Adjoint Responsable Hébergement, chacun disposant d'un périmètre clairement défini.

Votre objectif : faire des différents espaces F&B de l'établissement de véritables lieux de vie, performants commercialement, avec une qualité de service constante et des équipes engagées.

Poste saisonnier – Hiver 2026/2027
Les Menuires – Savoie (73)
Prise de poste : 15 novembre
Possibilité de logement selon conditions
Contrat et rémunération selon profil et expérience

Rémunération : 2 500,00€ à 3 000,00€ par mois

Avantages :

• Restaurant d'entreprise

Lieu du poste : En présentiel