Agent technique cuisinier (h/f)

Vous êtes responsable de la confection des repas des enfants de

l’organisation et de l’entretien de la cuisine. Vous participez à la

confection des menus et proposez des ateliers cuisine ou pâtisserie

dans les unités.

FONCTIONS

Assurer la confection des repas pour les enfants dans le respect des

normes HACCP :

• Participer aux commissions « menus »
• Réaliser des préparations culinaires adaptées à l’évolution du

développement de l’enfant

• Adapter les menus aux PAI et régimes particuliers
• Communiquer avec les équipes afin d’avoir un retour sur les

préparations (quantité, présentation, appréciation des enfants…)

Gérer les stocks et les commandes :

• Vérifier régulièrement les DLC et DDM et prioriser les

consommations

• Préparer et/ou passer les commandes en tenant compte des

délais de livraison

• Réceptionner et vérifier les livraisons dans le respect des normes

HACCP

Entretenir les locaux, le mobilier et la vaisselle selon les protocoles

établis :

• Assurer la traçabilité

SPECIFICITES DU POSTE

• Temps de travail hebdomadaire : 38h30 pour un temps plein
• 27 jours de congés annuels dont au moins 5 semaines imposées

le temps des fermetures des établissements + 20 RTT cumulables

pour un temps plein

• Horaires variables en fonction de l’établissement à raison de

7h45 par jour. Possibilité de changement d’horaires en fonction des

nécessités de service

• Contrôles réguliers par les laboratoires d’hygiène
• Formation continue HACCP obligatoire. Possibilité de formation

par le CNFPT

• Rémunération statutaire + régime indemnitaire + prime

semestrielle

• Possibilité d’adhésion au CNAS

Profil recherché

COMPETENCES REQUISES

• Avoir le sens des responsabilités
• Faire preuve de rigueur dans l’organisation de son travail
• Connaître la méthode HACCP
• Avoir des notions de diététique infantile
• Faire preuve de créativité dans la réalisation des menus
• Etre capable de travailler en équipe et de déléguer aux aides

cuisinier(ère)

• Etre assidu(e) et ponctuel(le)
• Savoir se remettre en question
• Savoir s’adapter
• Faire preuve de discrétion professionnelle et appliquer

l’obligation de réserve (secret professionnel)