Assistant Directeur de Restaurant

Chez Breizh Café, nous ne formons pas seulement à un métier.

Nous formons à une manière de penser et de vivre le restaurant : exigeante, humaine et profondément ancrée dans le terrain.

Une Maison guidée par le goût, le sens et l’humain, entre Bretagne et Japon.

Aujourd’hui, plus de 20 restaurants composent notre écosystème, avec des ouvertures récentes à Chamonix, Dinard et Paris.

Et demain ? Une ambition simple et forte : continuer à grandir, ouvrir et transmettre.

Dans cette dynamique, nous recherchons nos futurs Apprentis Assistant Directeur de Restaurant , pour apprendre le métier de direction en immersion totale, au cœur de nos établissements.

🌱 Billig in our dream. And maybe yours too

Votre formation sur le terrain :

En tant qu’Apprenti Assistant Directeur, vous êtes plongé(e) au cœur du fonctionnement d’un restaurant Breizh Café.

Vous n’êtes pas spectateur(trice), vous êtes en apprentissage actif du métier de la direction.

Progressivement, vous montez en compétence sur l’ensemble des dimensions du poste:

• Le pilotage opérationnel d’un service, du matin jusqu’à la fermeture

• La gestion et l’accompagnement des équipes salle et cuisine

• Le suivi de la performance économique (CA, productivité, coûts, indicateurs clés)

• L’exigence qualité et l’expérience client au quotidien

• L’application des standards, procédures et règles d’hygiène et de sécurité

• La compréhension globale d’un centre de profit en restauration

Chaque jour est une mise en situation réelle.

Chaque service est une leçon.

Chaque décision est une étape dans votre progression.

👥 Un apprentissage encadré

Vous êtes accompagné(e) en continu par les Directeurs de Restaurant et les équipes de direction.

L’objectif : vous transmettre les fondamentaux du métier et vous faire évoluer vers une vraie posture de management terrain.

Vous apprenez à observer, analyser, décider et agir dans un environnement exigeant et structuré.

✨ Ce que nous attendons de vous :

• Une première expérience en restauration ou une forte immersion terrain

• Une envie réelle d’apprendre le métier de directeur de restaurant

• Un goût prononcé pour le terrain, le rythme et l’opérationnel

• De la rigueur, de l’engagement et une vraie discipline de travail

• Une posture d’apprenant(e) actif(ve), curieux(se) et impliqué(e)

• L’envie d’évoluer dans une Maison en développement

Le petit + : Un rythme d’apprentissage sur 12 ou 24 mois de 4 jours/ 1 jour

🎁 Ce que nous vous offrons :

• Une véritable formation métier sur le terrain

• Un apprentissage complet du pilotage d’un restaurant

• Un accompagnement quotidien par des managers expérimentés

• Une immersion dans une maison en forte croissance

• De réelles perspectives d’évolution et un CDI à la clé

• Des réductions dans l’ensemble de nos restaurants

• 50 % de votre titre de transport ou forfait mobilité durable

• Une équipe (ou "skipailh") exigeante, passionnée et bienveillante

• Des Friends & Family pour partager l’expérience Breizh Café à chaque ouverture de restaurant

• Et pour les amoureux de la Bretagne : une galette et une crêpe par jour travaillé 🥞

Avec ou sans bigoudène, ce qui compte ici, ce n’est pas ce que vous savez déjà faire.