Assistant qualité Service restauration - H/F

Détails de l’offre

Poste proposé

Assistant qualité Service restauration - H/F

Contrat

CDD

Descriptif

Descriptif du poste :

Au CHU de Bordeaux, nos équipes de restauration participent à la qualité et à la continuité du service rendu aux usagers et aux professionnels. L'activité de restauration repose sur 2 unités de production, Pellegrin à Bordeaux et Haut Lévêque à Pessac. Chaque site produit 6 000 repas par jour.

Nos objectifs :

• Assurer la production faite maison et la préparation des plateaux repas.
• Garantir une sécurité alimentaire tout en conservant une qualité gustative des prestations.
• Assurer une conformité nutritionnelle en lien avec les référents diététique : l'alimentation est considérée comme un soin.

Pourquoi rejoindre le CHU ?

• Des équipes interne de production pour le soin du patient
• Des équipes de restauration du personnel réparties sur 5 selfs et 2 snacking
• Un engagement dans la garantie « Mon restau responsable » pour une cuisine de qualité et respectueuse de l'environnement
• Une qualité sanitaire validée par un agrément sanitaire

Sous la responsabilité du responsable qualité et du responsable de restauration :

Participer au pilotage et au contrôle de la mise en uvre de la politique et du plan d'action assurance qualité de l'établissement.

Garantir la conformité aux référentiels par rapport aux exigences et aux réglementations en vigueur, en relation avec les clients et les fournisseurs.

Définir et assurer le déploiement opérationnel de la gestion des risques et du programme de sécurité.

Principales activités:

Participer à la gestion de la qualité et analyser les risques avec la responsable qualité

Contrôler l'application du plan de maitrise sanitaire (HACCP, traçabilité, autocontrôle)

S'assurer de l'application des bonnes pratiques d'hygiène

Participer à la gestion des alertes, les non-conformités et les actions correctives en lien avec la responsable qualité

Mise à jour du dossier de demande d'agrément

Assurer le suivi des analyses de denrées alimentaires d'eau et de surfaces

Mettre en place et suivre les actions correctives lors de résultat d'analyse non satisfaisant

Réalisation d'indicateur sur les résultats d'analyse et les non conformités

Réalisation d'audit interne et de contrôle de traçabilité

Réaliser et mise en application de procédure, d'instruction, de mode opératoire et d'enregistrement

Accompagner les équipes terrain à utiliser les documents qualités

Participer à l'animation les sujets qualité, communiquer, motiver les équipes

Profil recherché :

Technique :

Réglementation 178/2002, 852/2004

Gestion plan maîtrise sanitaire

Maîtrise de la méthode HACCP

Connaissances microbiologiques

Connaissance des bonnes pratiques et règles d'hygiène

Relationnel :

Capacité à travailler en équipe

Autonomie, rigueur

Capacité d'adaptation et d'anticipation

Avoir un bon relationnel

Personne à contacter

Postulez sur le site carrière : https://chu-bordeaux.softy.pro/offre/220603?idt=159

[email protected]

URL de l’offre : https://chu-bordeaux.softy.pro/offre/220603?idt=159

Etablissement

Groupe hospitalier Sud

avenue de Magellan

33600 Pessac