Boulanger H/F

VOS MISSIONS :

· Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, …) pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage, l’abaisse ;

· Diviser la masse de pâte en pâtons, les bouler et en effectuer la tourne ou le façonnage et surveiller les étapes de fermentation ;

· Confectionner les viennoiseries (découpe, garniture, dorage, …) selon le plan de cuisson ;

· Confectionner les pâtisseries, tartes sucrées/salées, et entremets ;

· Procéder à la cuisson/pré-cuisson des pâtons, des pièces de viennoiseries et défourner les pains, les viennoiseries ;

· Effectuer la décoration des produits (pépites de chocolat, graines de sésame, sucre, nappage, …) après refroidissement ;

· Suivre l’état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes pour éviter toute rupture d’approvisionnement ;

· Disposer les produits en vitrine en accord avec le Responsable du magasin ;

· Veiller à la passation des consignes au boulanger travaillant en contre poste ;

· Appliquer et respecter la politique commerciale de l’entreprise ; respecter les normes applicables (HACCP, DGCCRF, sécurité et hygiène) et fiches techniques ;

· Nettoyer et maintenir en état de propreté et d’hygiène le plan de travail, les outils et les locaux.

Rémunération : 1 900,00€ à 2 000,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel