Boulanger H/F

À propos du poste
Nous recherchons un boulanger ou une boulangère passionné(e) et motivé(e) pour rejoindre notre atelier. Vous serez responsable de la préparation des pains. Notre équipe est jeune et dynamique, toujours à la recherche d'un nouveau challenge. Vous travaillerez également aux côtés d'autres passionnés de métiers différents : chocolatiers, pâtissiers, traiteurs et glaciers.

itué à Chaponost, 10min de la gare d'Oullin.

Missions principales

• Production artisanale : Assurer l'intégralité du processus de fabrication des différents pains (tradition, pains spéciaux, pains bio) et parfois de la viennoiserie.
• Pétrissage et Façonnage : Maîtriser les étapes de pétrissage, de division et de façonnage manuel ou mécanique des pâtes.
• Suivi de la fermentation : Gérer les temps de pousse (fermentation lente, chambre de pousse) pour garantir la qualité et les arômes du pain.
• Cuisson : Assurer la cuisson au four (à sole ou rotatif) et gérer les fournées.
• Gestion du levain : Entretenir et préparer le levain dur ou les pré-fermentations selon les recettes de l'établissement.

Logistique et Gestion

• Gestion des stocks : Anticiper les besoins en matières premières (farines, levure, sel) et réceptionner les commandes fournisseurs.
• Innovation : Participer à l'élaboration de nouvelles recettes ou de produits de saison (pains éphémères, offres spéciales).

Hygiène et Qualité

• Respect des normes HACCP : Appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Entretien : Assurer le nettoyage et la maintenance de premier niveau du matériel (pétrin, four, diviseuse) et de l'espace de travail.
• Contrôle qualité : Vérifier l'aspect, la texture et la saveur des produits finis avant la mise en vente.

Rémunération : à partir de 2 000,00€ par mois

Avantages :

• Prise en charge du transport quotidien

Lieu du poste : En présentiel