Caissier restauration H/F

FICHE DE POSTE – CAISSIER / CAISSIÈRE

Établissement : Restaurant Gaia Monaco
Département : Front of House – Salle
Supérieur hiérarchique opérationnel : General Manager / Direction
Responsable fonctionnel : Finance Head Office – Dubaï

1. Présentation du poste

Le restaurant Gaia Monaco recherche un(e) caissier(ère) expérimenté(e), rigoureux(se), organisé(e) et doté(e) d’un excellent sens du service client.

Le poste consiste à assurer la gestion intégrale des encaissements du restaurant pendant les services du midi et du soir, à garantir la fiabilité des opérations de caisse et à transmettre des comptes rendus financiers précis après chaque service à l’équipe Finance de Dubaï.

Le/la candidat(e) devra également être en mesure d’apporter un soutien opérationnel aux équipes de salle pendant les périodes d’affluence, tout en respectant strictement les procédures internes et les contrôles financiers de l’établissement.

2. Missions et responsabilités

A. Gestion des encaissements et de la caisse

• Assurer l’encaissement de l’ensemble des tables du restaurant pendant chaque service, midi et soir.
• Vérifier systématiquement l’exactitude des additions avant leur présentation aux clients.
• Utiliser les logiciels de caisse et le système POS, notamment Micros, pour éditer les factures, enregistrer les paiements et clôturer les additions.
• Maîtriser les différents moyens de paiement : espèces, cartes bancaires et autres moyens autorisés par l’établissement.
• S’assurer que les transactions sont correctement enregistrées et que les justificatifs nécessaires sont conservés.
• Vérifier le bon fonctionnement des imprimantes de caisse et des terminaux de paiement, ainsi que la disponibilité des consommables.
• S’assurer de la disponibilité d’un fonds de caisse suffisant et de la monnaie nécessaire au début de chaque journée.
• Effectuer le contrôle et le rapprochement de la caisse à la fin de chaque service, identifier les éventuels écarts et veiller à leur résolution avant la clôture.
• Assurer le suivi des paiements différés et des comptes clients autorisés, conformément aux procédures internes.
• Préparer les fonds et les documents nécessaires à leur remise à la direction ou au service financier, selon les procédures en vigueur.

Le/la caissier(ère) est le/la seul(e) responsable des encaissements, du traitement des paiements et de la clôture des additions qui lui sont attribués. Aucun autre membre de l’équipe ne peut effectuer ces opérations, sauf remplacement formellement désigné par la direction en cas d’absence.

B. Reporting financier et communication avec Dubaï

• Établir un compte rendu détaillé à la fin de chaque service du midi et du soir.
• Contrôler les montants encaissés, les différents moyens de paiement et les données enregistrées dans le système de caisse.
• Préparer les rapports de caisse quotidiens, notamment les rapports de fonds de caisse (cash float reports).
• Vérifier la cohérence entre les encaissements, les clôtures de caisse et les rapports générés par le logiciel.
• Signaler immédiatement toute différence de caisse, anomalie, opération inhabituelle ou irrégularité constatée.
• Transmettre les comptes rendus après chaque service à l’équipe Finance de Dubaï, selon le format et les délais définis.
• Assurer une transmission fiable, claire et structurée des informations financières.
• Effectuer une passation complète en fin de journée auprès du General Manager.
• Maintenir une communication professionnelle et réactive avec les équipes opérationnelles de Monaco et le service Finance de Dubaï.

C. Respect des procédures financières et contrôle interne

• Respecter strictement les procédures internes (SOP) relatives aux encaissements et à la gestion de la caisse.
• Veiller à ce que toute modification d’une addition ouverte, notamment le transfert d’articles d’une addition à une autre ou la fusion d’additions, soit documentée.
• Enregistrer chaque modification dans le fichier Excel prévu à cet effet, en précisant le nom de la personne à l’origine de la demande et le motif de l’ajustement.
• Transmettre les informations relatives à ces modifications au service Finance concerné avant la fin de la journée.
• S’assurer que les offerts (complimentary items) et les annulations (voids) disposent des validations et signatures requises.
• Vérifier que les comptes clients différés (city ledger) sont correctement signés par le client et le responsable de service, puis enregistrés et soldés conformément aux procédures.
• Veiller à ce que les paiements city ledger ne soient pas comptabilisés comme du chiffre d’affaires supplémentaire.
• Ne jamais effectuer de modification, d’annulation, d’offert ou d’opération exceptionnelle en dehors des procédures autorisées.
• Transmettre au service Finance toute demande inhabituelle ou incohérente formulée par un membre de l’équipe avant sa mise en œuvre.
• Solliciter l’approbation préalable du service Finance de Dubaï pour toute tâche ou opération non prévue par les procédures approuvées.
• Garantir la confidentialité des informations financières et assurer une traçabilité complète des opérations réalisées.

D. Assistance opérationnelle pendant le service

• Apporter un soutien ponctuel aux équipes de salle pendant les périodes de forte affluence.
• Participer, lorsque cela est nécessaire, à la préparation des commandes à emporter et au débarrassage des restes, dans le respect de l’organisation du service.
• Faciliter la coordination entre la caisse, les serveurs et la direction.
• Accueillir les clients avec professionnalisme et répondre à leurs questions concernant les additions et les moyens de paiement.
• Gérer les demandes et réclamations liées aux encaissements avec calme, courtoisie et efficacité.
• Signaler rapidement à la direction tout problème susceptible d’affecter le bon déroulement du service.

E. Organisation et gestion du matériel

• Veiller à la disponibilité et au bon fonctionnement du matériel de caisse et des terminaux de paiement.
• Suivre les stocks de consommables nécessaires au poste : papier pour imprimantes, papier pour terminaux bancaires, stylos et fournitures diverses.
• Anticiper les besoins et signaler les réapprovisionnements nécessaires.
• Maintenir un espace de travail propre, ordonné et conforme aux standards de l’établissement.
• Assurer une passation claire des informations et des responsabilités en cas de remplacement.

3. Profil recherché

Formation et expérience

• Une expérience préalable en caisse, en restauration ou dans un environnement avec une clientèle internationale est fortement appréciée.
• Une expérience du contact client est indispensable.
• Une expérience dans la gestion des encaissements, le contrôle des additions et la clôture de caisse est attendue.
• La connaissance d’un logiciel de caisse, idéalement Micros, constitue un atout important.

Compétences linguistiques

• Anglais parfaitement maîtrisé à l’oral
• Capacité à communiquer aisément avec une clientèle internationale.
• Capacité à rédiger des comptes rendus précis et à échanger quotidiennement avec l’équipe Finance de Dubaï.

Compétences techniques

• Excellente aisance avec les chiffres et les calculs.
• Maîtrise des opérations de caisse et des différents moyens de paiement.
• Bonne maîtrise des outils informatiques, notamment Excel.
• Capacité à analyser des données financières et à identifier les incohérences.
• Aptitude à produire des rapports clairs, précis et fiables.

Qualités personnelles

• Organisation irréprochable et grande rigueur.
• Sens aigu des responsabilités, honnêteté et discrétion.
• Fiabilité et attention particulière aux détails.
• Capacité à gérer les priorités et à travailler sous pression.
• Autonomie et esprit d’initiative dans le respect des procédures.
• Excellent relationnel, présentation soignée et sens du service.
• Capacité à travailler en équipe et à communiquer efficacement avec différents services.

Rémunération : 2 000,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel