CDD - Responsable d'office au pool restauration

La Ville de Saint-Nazaire recrute un.e responsable d'office au pool restauration pour son unité offices scolaires à temps incomplet 80%.

Poste à pourvoir dès que possible. CDD de 3 mois

Votre mission principale sera d’assurer le remplacement des responsables d’office et aides de cuisine du service restauration municipale et maîtresse de maison du service petite enfance. Ponctuellement, vous participerez à la mise en place et au service des prestations de réceptions publiques.

• Réaliser et contrôler les approvisionnements en matières premières, produits d’entretien et consommables
• Commander les repas auprès de l’Unité de Production Alimentaire Mutualisée
• Préparer et dresser les hors d’oeuvres et desserts en tenant compte des impératifs de qualité et de gestion
• Mettre en place le couvert des maternelles
• Maintenir ou remettre en température les préparations, cuire sur place certaines denrées alimentaires (pizza, frites, feuilletés…)
• Dresser et présenter les plats (à l’assiette)
• Réaliser et suivre les autocontrôles et la traçabilité
• Remettre en état de propreté les locaux et le matériel (plonge batterie, vaisselle, armoires réfrigérées, fours…) dans le respect strict des règles d’hygiène et de sécurité
• Respecter les procédures, effectuer les autocontrôles, et en assurer l’enregistrement et la traçabilité
• Respecter scrupuleusement la procédure d’accueil des enfants atteints de troubles de la santé
• Assurer une polyvalence au sein de la structure en fonction des nécessités de service
• Participer à la vie et aux évolutions du service (commissions de menus, recettes, équipe H.A.C.C.P)

Conditions particulières :

• Journée continue (repas de 30 mn compris dans le temps de travail), pouvant démarrer dès 6h45 le matin, et terminer au plus tard à 15h30 l’après midi.
• Lieu de travail : office scolaire
• Station debout prolongée
• Manutention de charges
• Rythme soutenu au moment du repas
• Vacances à poser en périodes de vacances scolaires (1 semaine petites vacances et 3

l’été)

• Permis B

Vous disposez idéalement d’une expérience professionnelle en restauration collective (ou traditionnelle) et maitrisez la règlementation en matière d’hygiène en restauration collective (H.A.C.C.P). Vous avez des connaissances en bureautique.
Vous savez interpréter des fiches techniques et les mettre en oeuvre.
Vous êtes réactif.ve et organisé.e et vous savez repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production.
Vous êtes en mesure d’évaluer la qualité des produits et des préparations culinaires.
Vous avez des capacités à travailler en équipe et vous faites preuve de sens de l’organisation. .

Vous pouvez postuler jusqu'au 01/10/2026.

Les candidatures seront étudiées au fil de l'eau