Chef-cuisinier

LA PASSERELLE est un restaurant ouvert depuis un an avec service le midi proposant

une cuisine 100% maison, de saison, principalement bio et a un prix accessible.

Nous avons créé un lieu de vie engagé où l’on peut faire ses courses, déjeuner, partager

un moment convivial et consommer autrement. Les parties épicerie et restaurant sont

distinct pour les clients mais communicante pour les salariés.

Chaque jour, nous cherchons à rendre une alimentation de qualité plus accessible,

tout en soutenant les producteurs locaux et en contribuant à la vie de notre territoire.

Responsabilités

En tant que chef(fe), vous participerez pleinement au développement du projet.

Vous imaginez une cuisine gourmande, créative et responsable !

Vos principales missions :

Création culinaire

• Élaborer un nouveau menu restaurant toutes les 2 semaines, en mettant à

l’honneur :

o les produits de saison

o les produits locaux

o la cuisine anti-gaspillage

• Concevoir une nouvelle carte brunch chaque trimestre

• Réaliser les préparations, les cuissons et le dressage des assiettes

• Participation aux prestations B to B

Gestion des produis

• Gestion des stocks

• Transmission des besoins de la cuisine au chargé de commande

• Réception des livraisons

• Suivi de la traçabilité

• Valorisation des invendus et optimisation des matières premières

Hygiène et sécurité

• Garantir le respect des normes HACCP

• Veiller à la propreté des locaux et du matériel

• Assurer une organisation fluide en cuisine

Vie d’équipe

• Participer à la bonne dynamique de l’équipe

• Accompagner les alternants et les stagiaires

• Être force de propositions dans l’évolution du restaurant

Qualifications

Vous aimez cuisiner autant que donner du sens à votre métier. Vous êtes :

• Créatif(ve) et rigoureux(se)

• À l’aise avec la cuisine anti-gaspillage

• Organisé(e), autonome et rigoureux(se)

• Capable de gérer un service avec sérénité

• Motivé(e) à participer au développement d’un restaurant en pleine évolution