Chef cuisinier

Description du poste Le poste de Chef cuisinier au sein de LE PLONGEOIR D'EN FACE est un poste à temps plein, basé sur site à Morsang-sur-Orge. La personne en poste est responsable de l’élaboration des menus, de la préparation des plats et du suivi de la qualité gustative et visuelle des assiettes. Les missions quotidiennes incluent la gestion des approvisionnements, le contrôle des stocks, l’organisation et la supervision de l’équipe cuisine, ainsi que le respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Le ou la Chef cuisinier participe aussi à l’optimisation des coûts, à la mise en place de nouvelles recettes et à la collaboration avec le service en salle pour assurer une expérience client cohérente et fluide.

Qualifications

• Expérience confirmée en cuisine traditionnelle ou bistronomique, avec maîtrise des techniques de base (cuissons, sauces, dressage) et capacité à gérer un volume de service soutenu.
• Compétences en organisation de la production : planification des préparations, gestion des mises en place, coordination des services et respect des délais.
• Connaissance approfondie des règles HACCP et des normes de sécurité et d’hygiène en restauration, avec application rigoureuse au quotidien.
• Aptitudes en management d’équipe : encadrement du personnel de cuisine, transmission des bonnes pratiques, gestion des plannings et esprit de coopération.
• Capacités de gestion : suivi des coûts matières, optimisation des achats, travail avec les fournisseurs et contribution à la rentabilité de l’activité.
• Qualités personnelles recherchées : sens du détail, créativité culinaire, résistance au stress, fiabilité, ponctualité et excellent sens du service client.
• Diplôme en cuisine ou restauration souhaité, et une expérience préalable en tant que Chef cuisinier ou Second de cuisine constituera un atout important.