Chef cuisinier H/F

Nous recherchons un(e) Chef(fe) de cuisine autonome et polyvalent(e) pour rejoindre un restaurant à taille humaine, avec une cuisine conviviale, soignée et basée sur des produits de qualité.

Dans le cadre d’une petite équipe, vous serez seul(e) en cuisine puis avec un apprenti.

vous aurez donc la responsabilité de l’ensemble de l’activité cuisine, de la conception des menus jusqu’au suivi des coûts et des approvisionnements.

Nous recherchons avant tout une personne responsable, organisée, autonome capable de gérer sa cuisine.

Vos missions

Création et gestion de la carte

● Concevoir une carte courte, cohérente et maîtrisée.

● Proposer les menus et suggestions en fonction des saisons, des produits disponibles et de la clientèle.

● Renouveler régulièrement les propositions tout en conservant une organisation simple et efficace.

● Participer à la création des offres spécifiques : déjeuner, soirées, groupes, golfeurs, événements…

Gestion des achats et des approvisionnements

● Sélectionner les produits et fournisseurs.

● Réaliser les commandes et gérer les livraisons.

● Anticiper les besoins et assurer une bonne gestion des stocks.

● Limiter les pertes et optimiser l’utilisation des matières premières.

● Être capable de travailler avec des produits locaux et de saison.

Gestion des coûts et des ratios

● Élaborer les fiches techniques.

● Calculer et suivre les coûts matières.

● Maîtriser les ratios et les marges.

● Adapter les quantités et les prix en fonction de l’évolution du coût des matières premières.

● Suivre les pertes et mettre en place les actions nécessaires pour maintenir une cuisine rentable.

Rémunération : à partir de 2 200,00€ par mois

Avantages :

• Intéressement
• Participation
• Repas fourni

Lieu du poste : En présentiel