Chef cuisinier H/F

CHEF.FE DE CUISINE

CDI · Biarritz Chéri Bibi · recherche son/sa nouveau/nouvelle chef.fe de cuisine en CDI.

Ici, pas de grande brigade ni de carte interminable : nous travaillons dans une petite cuisine, avec un équipement principalement au four Rational, et une carte courte qui évolue au fil des saisons, des produits et des envies.

L’esprit de la cuisine

Nous défendons une cuisine fraîche, locale, de saison et généreuse

Une cuisine de comptoir, libre et vivante, avec une attention particulière portée aux produits du Pays Basque et aux producteurs locaux.

La carte est volontairement courte et évolue régulièrement afin de travailler des produits frais et de limiter le gaspillage.

Le poste

En tant que chef.fe de cuisine, vous aurez une vraie autonomie sur la cuisine et serez notamment en charge de :

• Concevoir et faire évoluer une carte courte et de saison
• Créer des assiettes à partager, cohérentes avec l’identité du Chéri Bibi
• Travailler au maximum les produits locaux et de saison
• Développer une vraie connaissance et une sensibilité au terroir basque
• Gérer les commandes et les approvisionnements
• Gérer les stocks, les coûts et limiter les pertes
• Organiser la mise en place et assurer le service
• Garantir la régularité et la qualité des préparations
• Être force de proposition sur les nouveaux plats et les évolutions de la carte

Une petite cuisine, un terrain de créativité

La cuisine du Chéri Bibi est petite et sans extraction traditionnelle.

L’équipement principal est un four Rational. Il faut donc être à l’aise avec cette configuration et savoir construire une cuisine adaptée à cet environnement.

Nous cherchons quelqu’un qui voit cette contrainte comme un terrain de créativité plutôt que comme une limite.

Une petite équipe et beaucoup de polyvalence

Le Chéri Bibi fonctionne avec une équipe à taille humaine.

La polyvalence est donc essentielle : rangement, nettoyage, plonge, réception des marchandises, mise en place, service… on ne reste pas dans sa case.

Nous recherchons une personne qui aime travailler en équipe, qui sait donner un coup de main quand nécessaire et qui apprécie cette dynamique de petite structure.

Le profil recherché

Nous recherchons avant tout une personne :

• Créative et curieuse
• Autonome et responsable
• Organisée et rigoureuse
• À l’aise pour travailler dans une petite équipe
• Capable de prendre des initiatives
• Sensible aux produits, aux saisons et au travail des producteurs
• Intéressée par le terroir et la gastronomie basques
• Capable de gérer les commandes, les stocks et les coûts
• Polyvalente et prête à participer à toutes les tâches nécessaires au bon fonctionnement du lieu
• À l’aise avec une cuisine professionnelle sans extraction traditionnelle

Une expérience en cuisine professionnelle est indispensable. Une connaissance des produits et producteurs locaux est un vrai plus.

L’esprit Chéri Bibi

Le Chéri Bibi, c’est avant tout un lieu vivant autour du vin, des assiettes à partager et des bons produits.

Nous cherchons quelqu’un qui ait envie de s’investir dans le projet, de faire évoluer la cuisine avec nous et de proposer une cuisine qui ait du goût, de la personnalité et un vrai ancrage local.

Conditions

Poste : Chef.fe de cuisine

Contrat : CDI

Lieu : Biarritz

Prise de poste : dès que possible

Si vous avez envie de prendre les commandes d’une petite cuisine, de travailler de beaux produits et de faire évoluer une carte au gré des saisons, envoyez-nous votre CV accompagné de quelques mots sur votre parcours et votre vision de la cuisine.

Rémunération : 1 900,00€ à 2 300,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel