Chef Cuisinier Marocain

L'Afrique se transforme. Le groupe IBS est à l'avant-garde de cette transformation, avec une expérience de 10 ans dans le soutien de projets miniers, de construction et d'infrastructure en Guinée. Fondé et basé à Conakry, avec une présence régionale croissante en Afrique de l'Ouest, le Groupe IBS est le partenaire incontournable des acteurs locaux et mondiaux du secteur des ressources en Guinée.

Mission principale Le Chef Cuisinier Marocain est responsable de la préparation, de la qualité et de la présentation des plats marocains et internationaux. Il garantit le respect des standards d’hygiène, la gestion efficace de la cuisine et la satisfaction des clients, tout en valorisant la gastronomie marocaine.

Description Du Poste Le Chef Cuisinier aura pour principales responsabilités :

• Élaborer et préparer des plats traditionnels marocains (tajines, couscous, pastillas, grillades, etc.) adaptés aux goûts de la clientèle locale et internationale
• Concevoir les menus et proposer des suggestions selon les saisons et la disponibilité des produits
• Superviser l’ensemble des opérations en cuisine (préparation, cuisson, dressage)
• Gérer et encadrer l’équipe de cuisine (commis, aides-cuisiniers)
• Assurer le respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Gérer les stocks, les commandes de matières premières et limiter le gaspillage
• Veiller à la qualité, à la régularité et à la présentation des plats servis
• Collaborer avec la direction pour optimiser les coûts et améliorer l’offre culinaire
• Formation en cuisine (diplôme ou formation professionnelle souhaitée)
• Expérience confirmée en tant que Chef ou Cuisinier spécialisé en cuisine marocaine
• Excellente maîtrise des recettes traditionnelles marocaines et des techniques culinaires
• Capacité à travailler dans un environnement international et multiculturel
• Sens de l’organisation, rigueur et leadership
• Bonne gestion du stress et capacité à travailler sous pression
• Flexibilité et adaptabilité (conditions de travail à l’étranger)
• La connaissance de la cuisine internationale est un atout
• La maîtrise du français est souhaitée (anglais apprécié)