Chef de cuisine (CDI) H/F

L'Écluse, restaurant traditionnel méditerranéen au bord du Canal du Midi (Béziers)

L'Écluse recherche son futur Chef de Cuisine !

Installé depuis 35 ans au bord du Canal du Midi à Béziers, L'Écluse est un restaurant traditionnel méditerranéen multi-labellisé (Maître Restaurateur, Qualité Tourisme Occitanie Sud de France, Tables et Auberges de France). Nous servons environ 40 000 repas par an, 100% fait maison, au plus près de producteurs locaux et en circuits courts.

Autour du futur Chef de Cuisine, une équipe performante, diplômée et investie est mobilisée pour l'avenir de l'entreprise. Vous rejoignez un établissement en pleine dynamique, avec des investissements importants déjà engagés.

Vos missions

• Approvisionnement et gestion des stocks (choix des fournisseurs, rapport qualité/prix)
• Production culinaire : élaboration d'une cuisine créative, fiches techniques, recettes, veille sur les tendances
• Gestion de la production : ratios, coûts de revient, inventaire mensuel, optimisation des outils digitaux
• Protocole sanitaire : plan de maîtrise sanitaire, traçabilité, contrôles réception, suivi températures — délégation de pouvoir sur l'HACCP
• Management et animation d'équipe : plannings, briefings, recrutement, coordination avec la salle

Votre profil

• Expérience de 5 ans minimum en tant que second ou expérience en tant que chef dans un établissement du même type
• Maîtrise culinaire confirmée, en cuisine comme en pâtisserie traditionnelle française
• CAP/BP/Bac Pro Cuisine ou BTS Hôtellerie-Restauration, avec expérience confirmée sur la plupart des postes de cuisine
• À l'aise avec les outils digitaux : l'ensemble de nos process est dématérialisé (fiches techniques, ratios, gestion fournisseurs, HACCP)
• Fort leadership, sens du management et de la rigueur, capacité à fédérer une équipe
• Un vrai savoir-être : nous sommes une équipe dynamique, rigoureuse et passionnée

Ce que nous offrons

• CDI temps plein, base 35h hebdomadaires, statut agent de maîtrise
• Rémunération : 2 400 € minimum à 2 800 € net/mois selon profil et expérience
• 4 mois de haute saison (01/06 au 15/10) : 2 jours de repos hebdomadaires ;
• 8 mois de basse saison (15/10 au 31/05) : 3 jours de repos hebdo en équipe complète
• Heures supplémentaires payées ou récupérées, temps de travail comptabilisé (badgeuse) (annulalisation du temps de travail)
• Complémentaire santé améliorée
• Cuisine entièrement rénovée et équipée de matériel de pointe (double vario-cooking, triple four Rational, thermoplongeur...)
• Réelle autonomie dans l'organisation du travail, sous la responsabilité du Patron et du directeur de l'établissement
• Un environnement où exprimer sa créativité et évoluer avec l'entreprise

Poste à pourvoir dès à présent ; nous prendrons néanmoins le temps de sélectionner le bon profil.

Pour postuler : CV à jour obligatoire

[email protected]

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 2 400,00€ à 2 800,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel