Chef de cuisine expérimenté (H/F)

Le restaurant La Forêt Noire, à Chaponost, recherche son/sa Chef(fe) de cuisine expérimenté(e).

Nous recherchons un(e) professionnel(le) capable de piloter l'ensemble de la cuisine, d'encadrer sa brigade et de garantir une prestation régulière et de qualité. Ce poste requiert une solide maîtrise technique, un réel sens de l'organisation et une approche rigoureuse de la gestion.

Au-delà du savoir-faire culinaire, nous attachons une importance particulière à l'autonomie, à l'anticipation et à la capacité à prendre des décisions réfléchies, dans le respect de l'identité et du fonctionnement de l'établissement.

Vos missions

Pilotage et réalisation culinaire

• Assurer la responsabilité de l'ensemble de la production culinaire et veiller au bon déroulement des services ;
• Élaborer et faire évoluer la carte en cohérence avec l'identité du restaurant, son positionnement et les attentes de sa clientèle ;
• Proposer une cuisine soignée, maîtrisée et cohérente, en accordant une attention particulière à la qualité des produits, aux cuissons, aux associations de saveurs et aux présentations ;
• Garantir la qualité, la régularité et la conformité des plats servis ;
• Superviser les préparations, les mises en place, les cuissons, les dressages et les envois ;
• Organiser la production et anticiper les besoins en fonction de l'activité ;
• Être force de proposition pour faire évoluer l'offre culinaire et améliorer les méthodes de travail.

Management et organisation de la brigade

• Encadrer, organiser et coordonner le travail de l'équipe de cuisine ;
• Répartir les tâches et planifier les mises en place en fonction des besoins du service ;
• Transmettre des consignes claires et veiller à leur bonne application ;
• Accompagner les collaborateurs dans leur progression technique et développer leur autonomie ;
• Garantir une organisation efficace, une bonne communication et une dynamique d'équipe constructive ;
• Montrer l'exemple par son implication, sa rigueur et son professionnalisme ;
• Assurer la coordination avec l'équipe de salle afin de garantir la fluidité du service.

Gestion des approvisionnements et maîtrise des coûts

• Gérer les commandes et les approvisionnements en fonction des besoins réels de l'établissement ;
• Veiller à la qualité des produits, à la bonne gestion des stocks et à la réalisation des inventaires ;
• Élaborer et suivre les fiches techniques, les grammages et les coûts matières ;
• Maîtriser les ratios et optimiser l'utilisation des matières premières ;
• Limiter les pertes et le gaspillage ;
• Adapter les quantités produites à l'activité ;
• Veiller à la rentabilité de la cuisine tout en maintenant le niveau de qualité attendu ;
• Identifier les axes d'amélioration et mettre en place des actions concrètes.

Hygiène, sécurité et qualité

• Garantir le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, notamment des procédures HACCP ;
• Veiller au respect des règles de conservation, de traçabilité et de gestion des denrées ;
• Superviser le nettoyage et l'entretien des postes, des locaux et des équipements ;
• S'assurer de l'application des procédures par l'ensemble de la brigade ;
• Veiller au bon état du matériel et signaler les besoins d'entretien ou de maintenance.

Responsabilité et collaboration avec la direction

• Assurer le bon fonctionnement quotidien de la cuisine avec autonomie et discernement ;
• Anticiper les besoins humains, matériels et organisationnels ;
• Prendre les initiatives nécessaires au bon déroulement de l'activité et en assurer le suivi ;
• Communiquer efficacement avec la direction sur les besoins, les difficultés rencontrées et les améliorations envisageables ;
• Veiller à la bonne application des décisions prises et au respect des objectifs fixés ;
• Contribuer activement à la satisfaction de la clientèle et à la performance globale de l'établissement.

Nos conditions de travail

• Lieu : Restaurant La Forêt Noire, à Chaponost ;
• Organisation : travail en coupure ;
• Repos : jours de repos fixes ;
• Rémunération : la rémunération sera définie en fonction du profil, de l’expérience et des compétences du candidat. Le salaire mentionné est indicatif et pourra être ajusté en conséquence.

Rémunération : 3 850,00€ à 4 150,00€ par mois

Avantages :

• Repas fourni

Capacité à faire le trajet ou à déménager:

• 69630 Chaponost: Faire le trajet sans problème ou prévoir un déménagement avant de prendre son poste (Requis)

Formation:

• Baccalauréat / Niveau bac (Requis)

Expérience:

• Chef de cuisine: 2 ans (Requis)

Langue:

• Français (Requis)

Lieu du poste : En présentiel