Chef de cuisine H/F

CHEF DE CUISINE – CASA AZUL

Restaurant mexicain – Antibes

Casa Azul recherche un Chef de Cuisine capable de prendre la responsabilité complète de la cuisine et de son équipe.

Nous recherchons un véritable responsable : quelqu’un de passionné par la cuisine, mais également organisé, fiable et capable de faire fonctionner sa cuisine de manière autonome.

MISSIONS PRINCIPALES

Cuisine & qualité

• Garantir la qualité et la régularité de tous les plats envoyés
• Respecter et faire respecter les recettes et standards de Casa Azul
• Superviser les préparations et les mises en place
• Contrôler les cuissons, dressages, portions et assaisonnements
• Participer activement au service
• Faire évoluer certains plats et participer au développement de nouvelles recettes

Management de l’équipe

• Encadrer, former et motiver l’équipe de cuisine
• Organiser les postes et répartir les tâches
• Préparer et anticiper les services
• Maintenir une bonne communication et une bonne ambiance de travail
• Être capable de gérer efficacement les gros services et les périodes de forte activité

Gestion & organisation

• Gestion des commandes fournisseurs
• Contrôle des livraisons et des marchandises
• Gestion et rotation des stocks
• Limitation des pertes et du gaspillage
• Respect des fiches techniques, grammages et coûts matières
• Participation aux inventaires
• Anticipation des besoins et des ruptures

Hygiène & entretien

• Respect et application stricte des normes HACCP
• Contrôle des températures et de la traçabilité
• Organisation du nettoyage quotidien de la cuisine
• Maintien permanent d’une cuisine propre et organisée
• Contrôle du bon entretien du matériel

PROFIL RECHERCHÉ

Nous recherchons avant tout quelqu’un de :

• Fiable et responsable
• Organisé et rigoureux
• Rapide et efficace pendant les services
• Capable de garder son calme sous pression
• Autonome et capable de prendre des décisions
• Bon manager
• Respectueux de son équipe
• Attentif aux coûts et au gaspillage
• Passionné par les produits et la cuisine

Une connaissance de la cuisine mexicaine ou latino-américaine est un vrai plus, mais nous recherchons surtout un bon cuisinier avec une vraie capacité d’adaptation et l’envie de maîtriser notre cuisine.

CE QUE NOUS ATTENDONS DU CHEF

Le Chef de Cuisine est le responsable de sa cuisine.

Il doit être capable d’arriver avant un service en sachant que son équipe est prête, que les mises en place sont faites, que les stocks sont maîtrisés et que chaque membre de la brigade sait ce qu’il doit faire.

Pendant le service, il doit garantir rapidité, qualité et régularité.

En dehors du service, il doit savoir anticiper, organiser, former et contrôler.

Nous voulons un chef qui considère la cuisine comme la sienne et qui participe activement au développement de Casa Azul.

Rémunération : 2 697,01€ à 3 237,89€ par mois

Avantages :

• Horaires flexibles
• Repas fourni

Capacité à faire le trajet ou à déménager:

• 06600 Antibes: Faire le trajet sans problème ou prévoir un déménagement avant de prendre son poste (Requis)

Expérience:

• Cuisine mexicaine: 5 ans (Requis)

Lieu du poste : En présentiel