Chef de cuisine H/F

Solidement ancré dans le Top 3 des clubs Français et dans son tissu local, le club de voile La Rochelle Nautique a enclenché depuis 3 ans une transformation ambitieuse et se donne les moyens de réussir: nouveau bâtiment, école de voile tous publics, école de sport de haut niveau, organisation d’événements majeurs…

Et convivialité!

Dans le cadre de cette transformation, nous avons ouvert un Yacht Club le 1er Juin 2025. Ce Yacht Club est un bar restaurant opérant sous la forme d’un cercle privé réservé aux membres de l’association.

Nous recherchons un ou une chef de cuisine pour la période du 12 octobre au 26 novembre 2026.

Cette personne assure l’ensemble des activités liées à la restauration : définition du menu hebdomadaire, planification des besoins, achats des denrées alimentaires, préparation et réalisation des repas, ainsi que la plonge et l’entretien de la cuisine.

Activités et responsabilités

1. Élaboration du menu

· Définir le menu de la semaine

· Veiller à proposer des repas variés, équilibrés et adaptés aux saisons.

· Adapter les menus en fonction des produits disponibles, du budget et des contraintes d’organisation.

· Établir les besoins en denrées alimentaires à partir des menus prévus.

2. Achats et approvisionnement

· Établir la liste des courses alimentaires nécessaires à la réalisation des menus.

· Effectuer les achats auprès des commerces ou fournisseurs habituels.

· Contrôler la qualité, la fraîcheur et les dates de péremption des produits.

· Respecter le budget alimentaire défini.

· Assurer le rangement et la conservation appropriée des denrées.

· Veiller à une bonne gestion des stocks et limiter le gaspillage alimentaire.

3. Préparation et réalisation des repas

· Préparer et cuisiner les repas conformément aux menus établis.

· Réaliser les préparations culinaires dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

· Adapter les quantités au nombre de personnes à servir.

· Veiller à la qualité, à la présentation et à la température des plats.

4. Vaisselle et rangement

· Assurer le lavage, le séchage et le rangement de la vaisselle et du matériel de cuisine.

· Nettoyer les ustensiles et équipements après utilisation.

· Maintenir les espaces de travail propres et rangés tout au long de la préparation des repas.

5. Nettoyage et entretien de la cuisine

· Assurer le nettoyage quotidien de l’ensemble de la cuisine.

· Nettoyer les plans de travail, éviers, sols, surfaces et équipements.

· Veiller à l’entretien régulier du matériel et des appareils de cuisine.

· Trier et évacuer les déchets conformément aux consignes.

· Maintenir les locaux dans un état permanent de propreté, d’hygiène et de sécurité.

Compétences et qualités requises

· Maîtriser les techniques de base de la cuisine.

· Connaître et appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

· Savoir élaborer des menus équilibrés et variés.

· Être organisé(e), autonome et rigoureux(se).

· Savoir gérer les achats et les stocks alimentaires.

· Respecter les budgets et limiter le gaspillage.

· Faire preuve de ponctualité et de sens des responsabilités.

· Être attentif(ve) à la propreté et à l’entretien des locaux et du matériel.

· Être capable de travailler sous pression et de manière autonome.

· Travailler en équipe et contribuer à une bonne ambiance de travail

Conditions de travail :

· CDD de 6 semaines mois du 19 octobre au 28 novembre 2026

· Horaires : 39 heures par semaine, lissées sur la période. Du mardi au samedi (travail les dimanches et jours fériés possible en fonction des évènements).

· Travail debout et rythme soutenu

· Salaire mensuel : 1900 à 2300€ Brut (prime de précarité et CP inclus)

Rémunération : 1 900,00€ à 2 300,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel