Chef de cuisine H/F

Qui sommes-nous ?

NUMA – Grillades Signature est un restaurant bistronomique halal situé à Lomme, au cœur de la métropole lilloise.

Notre cuisine repose sur une identité forte : des produits soigneusement sélectionnés, des viandes de qualité, des cuissons au charbon, des sauces travaillées et des associations de saveurs originales.

Nous proposons une cuisine moderne, créative et généreuse, où chaque assiette doit conjuguer goût, esthétique et authenticité.

Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un Chef de cuisine (H/F) expérimenté, créatif et passionné, capable de diriger notre brigade, de faire évoluer notre carte et de contribuer pleinement à l’identité culinaire de NUMA.

Vos missions

Créativité et développement de la carte

• Participer activement à la création et au renouvellement de la carte en proposant des plats innovants, raffinés et parfaitement adaptés à l’esprit du restaurant.
• Développer une cuisine créative tout en respectant l’ADN de NUMA : des produits de qualité, des saveurs travaillées, des grillades au charbon et des assiettes élégantes et généreuses.
• Imaginer des associations de saveurs originales, cohérentes et maîtrisées, capables de surprendre et de fidéliser notre clientèle.
• Concevoir des recettes signatures et des suggestions saisonnières.
• Faire évoluer les présentations et les techniques culinaires afin d’offrir une véritable expérience gastronomique.
• Allier créativité, faisabilité opérationnelle et maîtrise des coûts matières.

Management et organisation

• Diriger, encadrer, former et accompagner l’équipe de cuisine.
• Organiser les mises en place, les productions et le bon déroulement des services.
• Assurer une coordination efficace entre la cuisine, la salle et la direction.
• Maintenir un haut niveau d’exigence, de discipline et de régularité.
• Optimiser les méthodes de travail et l’organisation de la brigade.

Qualité et savoir-faire culinaire

• Garantir une qualité constante et une présentation irréprochable des plats.
• Maîtriser les cuissons des viandes, notamment au four à charbon.
• Superviser la réalisation des sauces maison, garnitures et préparations.
• Élaborer et faire respecter les fiches techniques et les grammages.
• Veiller au respect des normes HACCP, des procédures d’hygiène et de traçabilité.

Gestion et rentabilité

• Maîtriser les coûts matières et optimiser les marges.
• Gérer les commandes fournisseurs, les stocks et les inventaires.
• Contrôler les portions, les pertes et le gaspillage alimentaire.
• Participer au suivi des indicateurs de performance de la cuisine.
• Proposer des améliorations permettant de concilier qualité, satisfaction client et rentabilité.

Profil recherché

• Expérience confirmée en tant que chef de cuisine ou sous-chef expérimenté.
• Solide maîtrise des techniques culinaires, des cuissons, des viandes et des sauces.
• Expérience en restauration bistronomique, traditionnelle haut de gamme ou steakhouse appréciée.
• Véritable créativité culinaire et capacité à proposer des plats en parfaite harmonie avec l’identité de NUMA.
• Sensibilité à la présentation, à l’équilibre des saveurs et aux tendances culinaires.
• Leadership naturel et capacité à fédérer une équipe.
• Excellente organisation et bonne gestion des services soutenus.
• Connaissance des coûts matières, des fiches techniques et des ratios de rentabilité.
• Autonomie, rigueur, implication et esprit d’initiative.

Nous recherchons avant tout un chef de terrain, créatif et gestionnaire, capable d’apporter sa personnalité culinaire tout en respectant la vision et les exigences de l’établissement.

Rémunération et avantages

• Salaire fixe : 2 300 € à 2 850 € brut mensuel, selon expérience et compétences.
• Système de primes sur objectifs, en complément du salaire fixe.
• Prime de performance de fin d’année selon l’atteinte des objectifs définis avec la direction.
• Autonomie dans l’organisation de la cuisine et participation aux décisions culinaires.
• Possibilité de développer ses propres créations dans le respect de l’identité NUMA.
• Perspectives d’évolution au sein d’un établissement en développement.

Les primes pourront notamment être liées à la maîtrise des coûts matières, à la qualité des prestations, à la gestion de l’équipe et aux performances de la cuisine.

Pourquoi rejoindre NUMA ?

Rejoindre NUMA, c’est intégrer un restaurant ambitieux, doté d’une identité culinaire affirmée et d’une véritable volonté de développement.

Nous souhaitons construire une collaboration durable avec un chef passionné, force de proposition, capable de faire progresser notre cuisine et de participer à la création de nouvelles expériences pour nos clients.

Chez NUMA, nous recherchons plus qu’un chef exécutant : un véritable partenaire culinaire, capable d’allier créativité, exigence et performance.

Pour postuler

Merci de nous transmettre votre CV, accompagné d’une présentation de votre parcours et, si possible, de quelques photos de vos réalisations culinaires.

NUMA – Grillades Signature | Lomme (59)

Rémunération : 2 350,00€ à 2 650,00€ par mois

Avantages :

• Restaurant d'entreprise

Lieu du poste : En présentiel