Chef de partie

Levy Canada est le traiteur exclusif du Centre Bell, lieu de résidence des Canadiens de Montréal et de la compagnie de production evenko. Levy se spécialise dans la restauration d’aréna et stade d’équipes de sports à travers l’Amérique du Nord. Évoluant dans un contexte exceptionnel, vous aurez la chance de travailler à la réussite d’événements d’envergures tel que les matchs de hockey, les spectacles et les nombreux événements privés. Assisté d’une équipe de gestionnaire chevronné, le candidat évoluera dans un environnement dynamique qu’est l’événementiel. Nous désirons assurer à nos clients une expérience gastronomique mémorable. Êtes-vous la personne qu’il nous faut ?

Responsabilités

• Préparer les ingrédients nécessaires à la production en coupant, hachant, tranchant, taillant et mélangeant les aliments selon les directives établies par le chef;
• Assurer la préparation quotidienne des aliments et veiller au respect des standards de qualité pour les restaurants, les buffets et les événements;
• Organiser les espaces d'entreposage, les garde-manger et les postes de travail afin d'assurer une production efficace;
• Veiller à la propreté, à l'ordre et à l'organisation de la cuisine ainsi que de sa section;
• Évaluer les niveaux d'inventaire, assurer la rotation des stocks et veiller au bon entreposage des denrées alimentaires;
• Maintenir les espaces réfrigérés et les aires d'entreposage propres, organisés et bien approvisionnés;
• Contrôler la qualité, la fraîcheur et la présentation des aliments;
• Participer à la sélection des ingrédients et contribuer à l'élaboration des menus en fonction des produits, des saveurs et des saisons;
• Coordonner les opérations quotidiennes avec le sous-chef et suivre les directives des gestionnaires;
• Superviser, accompagner et former les commis ainsi que les nouveaux employés;
• Assurer la préparation des repas destinés aux employés en offrant une qualité constante et une variété de mets;
• Veiller à ce que les postes de cuisson soient adéquatement approvisionnés;
• Contribuer au développement de nouvelles recettes, présentations et méthodes de travail;
• Optimiser les opérations en veillant à la rapidité d'exécution et à la qualité des préparations;
• Utiliser les équipements de cuisine de façon sécuritaire afin d'optimiser le rendement et l'efficacité des opérations;
• Signaler tout enjeu lié à l'hygiène, à la salubrité ou aux équipements à la personne responsable;
• Favoriser un climat de collaboration harmonieux au sein de la brigade;
• Participer à une gestion responsable des matières résiduelles selon les procédures en vigueur;
• Présenter les plats de façon soignée et visuellement attrayante;
• Respecter les normes de qualité, d'hygiène, de salubrité et de sécurité alimentaire;
• Effectuer toutes autres tâches connexes.

Exigences

• Détenir un diplôme d'études secondaires ou l'équivalent;
• Détenir un diplôme en cuisine (ASP, DEP ou formation équivalente);
• Posséder une expérience pertinente dans une cuisine commerciale ou à haut volume;
• Posséder une expérience pertinente dans un poste similaire;
• Détenir une expérience en supervision d'une petite équipe (un atout);
• Démontrer une bonne capacité à travailler en équipe;
• Posséder d'excellentes aptitudes en communication et en écoute;
• Démontrer une passion pour la qualité des aliments et du service;
• Être capable de gérer plusieurs tâches simultanément et faire preuve d'un bon sens de l'organisation;
• Être disponible pour travailler de jour, de soir, les fins de semaine et les jours fériés;
• Détenir un permis de travail valide, si applicable;
• Détenir un certificat MAPAQ (hygiène et salubrité alimentaire) valide (un atout);
• Être bilingue (français et anglais) (un atout).