Chef de partie

L'INCONTRO Ristorante

Un chef de partie en cuisine est un cuisinier spécialisé responsable d'une section (poissons, viandes, entremets, etc.), gérant son approvisionnement, préparant les plats, supervisant une équipe de commis, assurant la qualité et l'hygiène, et collaborant avec le chef de cuisine pour élaborer de nouvelles recettes. Ce rôle clé nécessite rigueur, créativité et leadership pour coordonner la production de sa partie, de la mise en place au service. Missions principales

• Gestion de section : Diriger une partie spécifique (saucier, rôtisseur, poissonnier, etc.).
• Préparation culinaire : Réaliser, cuire et dresser les plats de sa spécialité.
• Management d'équipe : Encadrer, former et organiser le travail des commis de cuisine et apprentis.
• Gestion des stocks : Contrôler les livraisons, gérer les approvisionnements et les commandes.
• Contrôle qualité : Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de la qualité des produits.
• Création : Participer à l'élaboration de nouvelles recettes et à l'amélioration des plats existants.

Compétences requises

• Excellente maîtrise des techniques culinaires et de sa spécialité italiennes.
• Sens de l'organisation, rigueur et rapidité, surtout en période de rush.
• Leadership, pédagogie et esprit d'équipe.
• Créativité et sens de l'esthétique.

Type d'emploi : Temps plein

Rémunération : CHF4 500,00 à CHF5 500,00 par mois

Lieu du poste : En présentiel