Chef De Partie

Depuis 20 ans, au cœur de Paris, le restaurant Dans le Noir ? fait déguster une cuisine bistronomique, créative et responsable dans l’obscurité totale, guidé et servi par des serveurs non-voyants. Les clients viennent vivre une véritable expérience sensorielle en découvrant le contenu de leur assiette à l’aveugle et en utilisant leurs autres sens que la vue pour (re)découvrir le plaisir simple de manger.

Membre du collège culinaire de France, Dans le Noir ? est reconnu d’une toque au Gault&Millau et du titre de Maître Restaurateur. Dans une approche innovante, notre chef Sébastian Reul, imagine une cuisine raffinée et adaptée au contexte très particulier de la dégustation à l'aveugle, alliant pédagogie et éveil des sens.

Nos équipes engagées militent au quotidien à travers des actions concrètes et positives dans le changement des pratiques alimentaires et la réduction de notre impact environnemental.

Au sein du restaurant « Dans le Noir ? » de Paris, vous travaillerez sous la responsabilité d’un Chef Exécutif et de ses seconds. La cuisine est constituée d’une équipe de 5 personnes.

Vous aimez cuisiner, et réaliser des menus originaux et gastronomiques. Vous aimez les concepts innovants. Venez rejoindre notre équipe pour :

• Assurer la production pour des services de 50 à 200 personnes sur un menu unique qui change toutes les saisons et en fonction des approvisionnements de notre propre ferme en Ile de France
• Assurez l’envoi des services et le niveau de qualité des plats
• Vous accompagnez les commis et les apprentis pour les aider à apprendre et évoluer
• Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et sécurité au travers des règles HACCP
• Assurer le remplacement du second de cuisine en son absence

VOTRE PROFIL

Vous êtes chef de partie responsable ou demi chef de partie confirmé et très motivé. Vous souhaitez connaître une nouvelle expérience dans un établissement hors du commun. L’intérêt pour notre concept très particulier est primordial. Vous aimez travailler en équipe. Vous n’avez pas de problème avec le travail le week-end. Vous êtes sensible à l’écologie.

Salaire à définir selon profil et expérience

2 jours de repos consécutifs (à définir)

Travail du soir sans coupure (fermeture entre 22h30 et 0h00 selon réservations)

Mutuelle

Prise en charge 50% transport

Contacter dès à présent Delphine Dupont avec votre CV et votre lettre de motivation par mail