Chef de partie - évolutif second (Mirabelle)

Chef de partie - évolutif second (H/F) Le Clos Vauban, Langres (52)

Lieu : Langres, Grand Est, France
Poste à pourvoir : Dès que possible – CDI
Expérience apprécié

Établissement :

Distingué par le BIB Gourmand en mars 2025, Mirabelle est un lieu de vie chaleureux et engagé, où la cuisine de saison, créative et généreuse occupe une place centrale.

Le Clos Vauban est une maison élégante nichée au cœur de la cité fortifiée de Langres, classée parmi les plus belles villes d’art et d’histoire de France. Notre établissement, en pleine croissance, mêle raffinement, gastronomie contemporaine et sens de l’accueil, dans un cadre unique et chargé d’histoire.

Sous la direction d’un chef passionné, la cuisine du Clos Vauban célèbre les produits du terroir haut-marnais, sublimés avec précision et créativité.

Clos Vauban c’est aussi l’histoire d’Anaïs et Valentin, jeune couple, amoureux de la gastronomie et du partage, ayant fait leurs armes notamment au Mirazur*** et au Clos des Sens***. Animés par le monde étoilé, ils aspirent aujourd’hui à créer leur histoire, leur expression de « recevoir ».

Cautionnés par Martine et le chef Laurent Petit, qui eux aussi sont habités par cette maison, cette histoire, ce lieu pour lequel ils ont œuvré pendant des mois afin de renouer avec ses terres natales.

Missions :

Nous recherchons un(e) Chef de Partie pour rejoindre notre restaurant "Mirabelle", distingué par un Bib Gourmand en mars 2025.

Ce poste offre une opportunité d'évolution vers un poste de Second selon les compétences et l’implication du candidat.

En tant que Chef de Partie, vous serez en charge de la production culinaire de Mirabelle :

• Gestion des cuissons et envois : précision et synchronisation pendant le service.
• Gestion de la mise en place
• Suivi des stocks et commandes
• Polyvalence : savoir travailler sur tous les postes (chaud, froid)
• Soutenir et motiver l’équipe en cuisine
• Transmettre les consignes clairement au reste de l’équipe.
• Formation des commis : accompagner les jeunes cuisiniers dans leur progression.
• Création des plats de la carte de Mirabelle accompagné du Chef Valentin Loison

Profil recherché :

• Formation en cuisine (CAP, Bac Pro ou équivalent)
• Créativité, rigueur et passion du métier
• Maîtrise des techniques culinaire
• Esprit d’équipe et capacité d’organisation
• Sensibilité au produit et à la saisonnalité
• Rigueur et constance
• Compétences relationnelles

Nous offrons :

• Un cadre de travail exceptionnel au sein d’une maison à taille humaine
• Une cuisine en constante évolution, laissant place à la créativité
• Un environnement bienveillant et dynamique
• Avantages Team Relais
• Contrat CDI
• Deux jours de congé consécutifs et une demi journée (dimanche et lundi et jeudi midi)
• Une demi journée par semaine (jeudi midi)
• Tablier de mise en place et de service fourni
• Aide au logement

Candidature :

Merci d’adresser votre CV et lettre de motivation à : [email protected]