Chef de partie - (H/F)

Ixora Conseil, cabinet de recrutement par approche directe, accompagne les entreprises dans l’identification, l’évaluation et l’intégration de leurs futurs talents.

Notre client est un groupe de restauration reconnu aux Antilles pour une approche bistronomique cuisine de caractère, atmosphère chaleureuse et service attentionné. Une signature construite dans la durée, qui résonne naturellement avec la richesse et la diversité culinaire des territoires ultramarins.

C'est dans cet esprit que le groupe s'installe en Guyane. Un nouvel établissement de restauration, adossé au futur Casino de Cayenne, ouvrira prochainement ses portes.

Dans ce cadre, le groupe recrute les talents qui constitueront l'équipe fondatrice de cet établissement. Rejoindre cette aventure, c'est intégrer un établissement qui conjugue standards d'excellence éprouvés et ancrage local sincère, au sein d'un groupe humain qui croit dans la valeur de ses collaborateurs.

Vos missions

Sous la responsabilité du chef de cuisine, vous êtes le garant de l'excellence sur votre partie. À ce titre, vous :

–       Assurer la mise en place de votre partie dans le respect des fiches techniques et des standards de l'établissement

–       Réaliser et envoyer les préparations avec régularité, précision et souci du détail tout au long du service

–       Travailler les produits du terroir guyanais et vous approprier l'identité culinaire du groupe

–       Encadrer et former le(s) commis rattaché(s) à votre partie, en transmettant gestes et savoir-faire

–       Veiller à la bonne gestion des stocks de votre partie (commandes, contrôle des livraisons, gestion des pertes)

–       Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) en toutes circonstances

–       Formation en cuisine (CAP, Bac Pro ou équivalent) et expérience à un poste similaire en restauration de qualité

–       Maîtrise des techniques de base et bonne culture culinaire sur votre partie de prédilection

–       Curiosité pour les produits locaux et sensibilité aux cuisines des Outre-mer, un vrai atout

–       Rigueur, organisation, résistance au stress et capacité à maintenir un niveau d'exigence constant en service

–       Esprit d'équipe, sens de la communication et bonne intégration dans une brigade