Chef de partie H/F

PRESENTATION DE L’ENTREPRISE

Travailler à la Caserne Chanzy c’est faire le choix d’une expérience professionnelle riche et unique au sein du plus grand groupe hôtelier : Marriott International !

La Caserne Chanzy offre une optique inédite sur la Champagne et le champagne.
En effet, le site se situe sur une ancienne caserne de pompier, patrimoine pittoresque dont l’état d’esprit habite les murs.

Notre hôtel est ouvert depuis le 26 aout 2019 et détient 89 chambres dont la moitié offrent une vue sur la Cathédrale. Il y a également 1 bar-restaurant de 90 couverts et une grande terrasse chaleureuse sur le parvis de la Cathédrale. Enfin, un spa urbain comprenant une piscine, un sauna, un hammam et une salle de fitness.

Nous sommes à la recherche d’un/une Chef de partie cuisine (H/F) qui participera à la vie et à l’histoire de notre établissement !

DESCRIPTIF DE L'OFFRE / CONTRAT 43H

Le/La Chef de Partie de cuisine effectue les préparations salées pour l’ensemble des points de vente, notamment La Grande Georgette, le bar, le room-service, le service petit-déjeuner, et le service banquet sous la supervision du Chef ou Sous-Chef.

Nous recherchons donc des personnes dynamiques qui auront les missions suivantes :

• Suivre scrupuleusement les recettes de base, leurs proportions, la température et le temps de cuisson, et maîtriser parfaitement leur réalisation et leur présentation
• Participer à la transformation d’un produit brut, à la cuisson et au dressage
• Produire les différentes préparations dans les quantités demandées
• Élaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations des jours à venir
• Contrôler la qualité des matières premières, des produits utilisés, des productions
• Respecter les règles d’hygiène élémentaire HACCP
• Optimiser les temps de moindre activité (préparations pouvant se fabriquer à l’avance)
• Organiser sa production dans un ordre logique
• Organiser et superviser le travail des équipes dont vous avez la charge
• Réagir en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements et en faire part immédiatement au chef de cuisine ou sous-chef de cuisine

Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.

Expérience en cuisine exigée !

AVANTAGES

• Cafétéria
• Uniforme fourni (hors chaussures)
• Mutuelle socle salarié isolé prise en charge à 100%

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 2 600,00€ par mois

Avantages :

• Prise en charge du transport quotidien

Lieu du poste : En présentiel