Chef de partie H/F

Soir uniquement, de 17h à minuit, sans coupure | Repos fixes le mardi et le mercredi | 2 300 € net par mois

Ce que nous vous offrons

• Salaire de 2 300 € net par mois (environ 2 900 € brut) pour 169h
• Service du soir uniquement, de 17h à minuit, sans coupure
• 5 soirs par semaine et 2 jours de repos fixes et consécutifs : le mardi et le mercredi
• CDI 39h/semaine (169h/mois), maison sérieuse et déclarée
• Cuisine 100 % faite maison à partir de produits bruts : plats, garnitures et sauces
• Une brasserie historique et familiale, sur les Grands Boulevards
• Emplacement central et bien desservi : métro lignes 3, 7, 8 et 9, RER A à quelques minutes à pied

L’entreprise

Brasserie parisienne historique, installée sur les Grands Boulevards, au cœur du 2e arrondissement. Maison familiale, elle accueille ses clients du matin jusque tard le soir, en salle, au bar et en terrasse.

Ici, tout part du produit brut : plats, garnitures et sauces sont faits maison, et les viandes viennent d’élevages sélectionnés. La carte réunit les grands classiques de la brasserie française et des recettes plus voyageuses.

Nous recrutons un(e) Chef de Partie expérimenté(e) pour la brigade du soir, qui souhaite s’investir sur le long terme.

Notre offre culinaire

Une carte de brasserie généreuse :

• Les classiques : œuf mayonnaise, escargots, foie gras maison, tartare de bœuf au couteau, blanquette de veau à l’ancienne, filet de bœuf sauce béarnaise
• Des recettes plus voyageuses : ravioles de homard et sauce homardine maison, tempura de crevettes, nems maison, gravlax de saumon, burrata
• Des salades composées, des burgers et des croques
• Des desserts maison : profiteroles, crème brûlée, cheesecake, brioche façon pain perdu

Une carte large, qui demande du métier : cuissons minute, sauces, fritures et dressages soignés, de la première à la dernière assiette.

Vos missions de Chef de Partie

En tant que Chef de Partie, vous travaillez en étroite collaboration avec le Chef et tenez votre partie sur l’ensemble du service du soir.

• Assurer la mise en place et la production de votre partie dans le respect des fiches techniques
• Participer aux préparations maison à partir de produits bruts : sauces, garnitures, tartares au couteau
• Tenir les cuissons des viandes et des poissons, les fritures et les dressages
• Gérer votre partie et l’envoi pendant le service, avec rigueur et régularité
• Veiller à la qualité, à la présentation et à la régularité des plats envoyés
• Garantir le respect strict des normes d’hygiène HACCP et de sécurité alimentaire
• Prendre des responsabilités sur votre poste et participer à la bonne organisation du service
• Maintenir une communication fluide avec le Chef et l’ensemble de la brigade

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Profil recherché

Nous recherchons un(e) cuisinier(ère) expérimenté(e), avec une vraie culture de la brasserie et de la cuisine traditionnelle française.

• Minimum 6 ans d’expérience en cuisine traditionnelle, brasserie ou bistrot parisien
• Maîtrise de la production, des cuissons, des sauces et de l’envoi en service
• À l’aise sur une carte variée, des classiques de brasserie aux recettes plus voyageuses
• Rigueur HACCP absolue et sens de la propreté
• Autonomie et capacité à prendre des responsabilités sur son poste
• Excellente communication avec le Chef et la brigade
• Passion pour le fait maison et les produits de qualité
• Esprit d’équipe, ponctualité, fiabilité et vision long terme
• Disponibilité le soir et le week-end

Conditions de travail

• Type de contrat : CDI, temps plein
• Durée : 169h par mois (39h par semaine)
• Service : soir uniquement, sans coupure
• Horaires : 17h à minuit
• Planning : 5 soirs par semaine, du jeudi au lundi (le week-end est travaillé)
• Repos : 2 jours fixes et consécutifs, le mardi et le mercredi
• Heures supplémentaires : au-delà de 169h, payées et majorées selon la convention collective HCR
• Lieu de travail : Paris 2e (75002), Grands Boulevards, métro lignes 3, 7, 8 et 9 et RER A à proximité

Rémunération

• Salaire : 2 300 € net par mois pour 169h (environ 2 900 € brut)
• Maison sérieuse : tout est déclaré, paie ponctuelle, fiches de paie conformes
• Repas fournis, prise en charge du titre de transport, mutuelle d’entreprise

Pourquoi nous rejoindre ?

• Une brasserie historique et familiale, en plein cœur de Paris
• Une cuisine 100 % faite maison, du produit brut à l’assiette
• Le soir uniquement : vos journées vous appartiennent
• Deux jours de repos fixes et consécutifs, chaque semaine
• Une rémunération claire : 2 300 € net pour 169h
• Un emplacement central, desservi par quatre lignes de métro et le RER A

Processus de recrutement

Afin de garantir un recrutement sérieux, merci de ne pas vous présenter directement au restaurant. Toute candidature spontanée sur place ne sera pas prise en compte.

• Réception et étude du CV via la plateforme
• Premier échange téléphonique avec les candidat(e)s retenu(e)s
• Vérification des références et antécédents professionnels
• Contrôle des documents d’identité et pièces administratives
• Entretien avec le Chef au restaurant
• Essai en cuisine pour valider les compétences techniques et l’intégration

Comment postuler

Postulez exclusivement via la plateforme en envoyant :

• Votre CV à jour
• Quelques lignes sur vos motivations
• Vos coordonnées téléphoniques pour un premier échange

Nous reviendrons vers les candidat(e)s retenu(e)s par téléphone dans les meilleurs délais.

Poste ouvert aux femmes et aux hommes, à compétences égales.

Rémunération : à partir de 2 900,00€ par mois

Avantages :

• Prise en charge du transport quotidien
• Restaurant d'entreprise

Capacité à faire le trajet ou à déménager:

• 75002 Paris 2e: Faire le trajet sans problème ou prévoir un déménagement avant de prendre son poste (Requis)

Question(s) de présélection:

• J'ai bien compris l'offre d'emploi, le planning, l'organisation ?

Formation:

• CAP / BEP (Requis)

Expérience:

• Cuisine française: 6 ans (Requis)

Langue:

• Français (Requis)

Permis/certification:

• Certification HACCP (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel