Chef de partie pâtisserie

Levy Canada est le traiteur exclusif du Centre Bell, lieu de résidence des Canadiens de Montréal et de la compagnie de production evenko. Levy se spécialise dans la restauration d’aréna et stade d’équipes de sports à travers l’Amérique du Nord. Évoluant dans un contexte exceptionnel, vous aurez la chance de travailler à la réussite d’événements d’envergures tel que les matchs de hockey, les spectacles et les nombreux événements privés. Assisté d’une équipe de gestionnaire chevronné, le candidat évoluera dans un environnement dynamique qu’est l’événementiel. Nous désirons assurer à nos clients une expérience gastronomique mémorable. Êtes-vous la personne qu’il nous faut ?

Responsabilités

• Planifier, coordonner et préparer quotidiennement un grand volume de desserts, pâtisseries et autres produits selon les menus et les besoins de production;
• Veiller au respect des standards de qualité, de présentation et de contrôle des portions;
• Planifier les activités de production, répartir les tâches et soutenir les membres de l'équipe de pâtisserie;
• Contrôler les surplus de production et favoriser une gestion efficace des produits afin de limiter les pertes;
• Évaluer les besoins de production en fonction des menus et des inventaires, puis participer à la commande des produits nécessaires;
• Remplir les registres et les fiches de production conformément aux procédures établies;
• Contrôler la qualité des produits à leur réception et assurer une saine rotation des inventaires;
• Participer à l'approvisionnement des produits et des fournitures au besoin;
• Assurer le respect des normes de propreté, d’hygiène et de sécurité
• Superviser et soutenir les commis dans l'exécution de leurs tâches quotidiennes;
• Respecter les normes de qualité, d'hygiène, de salubrité et de sécurité alimentaire;
• Effectuer toutes autres tâches connexes.

Exigences

• Détenir un diplôme d'études secondaires ou l'équivalent;
• Détenir un diplôme en cuisine (ASP, DEP ou formation équivalente);
• Posséder un minimum de trois ans d'expérience en services alimentaires ou dans un environnement de production alimentaire à haut volume;
• Démontrer d'excellentes aptitudes en leadership et en organisation;
• Posséder une solide connaissance des normes d'hygiène, de salubrité et de santé et sécurité au travail;
• Détenir un certificat MAPAQ (hygiène et salubrité alimentaire) valide (un atout);
• Être bilingue (français et anglais) (un atout).