CHEF DE PRODUCTION HF

Sodexo Live ! est la marque mondiale du groupe Sodexo spécialisée dans la restauration et l'hospitalité dans les univers du sport, des loisirs et de l'événementiel.

Inaugurée le 9 janvier 2019, la Maison du Handball est située au cœur du Parc des Sports Dominique-Duvauchelle à Créteil, à quelques kilomètres de Paris.

C’est un lieu de destination fort qui porte en lui toutes les valeurs de son sport.

Dans cet écrin se croisent de nombreux publics : jeunes joueurs, équipes professionnelles, salariés du site et professionnels qui s’y réunissent le temps d’une journée ou plus.

Quelles seront vos principales missions ?

Production

• Organiser et réaliser la production des trois services : petit-déjeuner, déjeuner et dîner, en anticipant la préparation du soir sur le créneau de jour,
• Élaborer les menus en cohérence avec les attentes des convives et les objectifs de coût matière,
• Garantir le respect des fiches techniques, des grammages et de la présentation à chaque service,
• Faire évoluer l'offre : nouvelles recettes, animations culinaires,
• Remplacer le Chef exécutif lors de ses absences,
• Participer à la réalisation des prestation pour les séminaires repas prestige

Management

• Encadrer, planifier et animer une équipe de 7 personnes (second de cuisine commis de cuisine et plongeur),
• Former, accompagner et faire monter en compétences vos collaborateurs au quotidien,
• Porter une culture de la sécurité au poste de travail : la vôtre et celle de votre équipe passent avant tout

Gestion

• Passer les commandes fournisseurs sur l'outil SOL, contrôler les livraisons et suivre les stocks..
• Appliquer et faire appliquer le plan de maîtrise sanitaire, les normes HACCP et les procédures qualité Sodexo ; tenir à jour la traçabilité.
• Travailler en lien étroit avec les équipes salle, événementiel, hébergement et maintenance du site.

Quelle est notre proposition ?

• Contrat : CDI - 39h
• Rémunération : 3000€ brut mensuel
• Statut : Agent de maitrise
• Amplitude horaire : 7h 15h

Pourquoi nous rejoindre ?

Sodexo Live ! est présent sur plus de 500 sites dans le monde et compte 40 000 collaborateurs et plus de 80 métiers.

• 13ème mois, dès un an d’ancienneté

• Primes sur objectif

• Restauration sur place

• Environnement de travail dynamique

• Opportunité de carrière stimulante

• Possibilité de travailler avec une équipe talentueuse et engagée

• Vous êtes titulaire d'une formation en cuisine ou hôtellerie-restauration (CAP, BEP, BP, BTS) ou expérience équivalente.

• Vous avez une expérience confirmée en production culinaire, idéalement en restauration collective ou d'entreprise.

• Vous avez une première expérience réussie en encadrement d'équipe.

• Vous maîtrisez les règles HACCP et de la gestion des stocks ; la connaissance de l'outil SOL est un plus.

• Vous êtes à l'aisance avec les outils informatiques.

• Vous avez le sens du service et esprit d'équipe, dans un site où tous les métiers se croisent.

N’hésitez plus, Rejoignez-nous !!!

**Dans le cadre de sa politique Diversité et Inclusion, Sodexo Live étudie, à compétences égales, toutes candidatures dont celles des personnes en situation de handicap**