Chef de rang H/F

Le Manoir de la Régate est un restaurant gastronomique niché dans un magnifique écrin de verdure, traversé par l'Erdre qui inspire chaque jour notre cuisine et notre service.

Depuis sa création en 1995, Pascal et Loïc Pérou (notre Père), ont toujours proposé une cuisine de produits, ancrée dans la tradition gastronomique de ce terroir.

Notre enfance dans cette belle demeure, au cœur de l’agitation de ses cuisines et des va-et-vient des clients, a suscité chez nous un attachement certain à cette maison familiale.

Aujourd’hui, Anne-Charlotte dirige le service et Mathieu les cuisines. Et c’est avec passion et humilité que nous souhaitons honorer cette histoire et l’ambition de nos aînés tout en apportant un regard neuf et contemporain.

Au fil des dernières années, nous avons insufflé au Manoir de la Régate une nouvelle dynamique. Notre carte a évolué. Le service s’est personnalisé. Et notre maison a été entièrement rénovée.

Chaque jour amène de nouvelles envies, de nouvelles ambitions, nourries par notre histoire, nos clients, notre équipe, notre terroir et nos convictions, mais aussi par les partenariats que nous avons créés avec nos producteurs, vignerons et artisans locaux.

Nous sommes fiers de voir le travail de toute une équipe, engagée depuis des années, être aujourd’hui récompensé d’une première étoile et d’une étoile verte au Guide Michelin depuis 2021 et du prix de l’accueil et du Service en salle 2022.

Profil recherché

Nous recherchons une personne sérieuse, passionnée, présentant un grand professionnalisme et un grand savoir-être. Une expérience au sein d’établissements gastronomiques est obligatoire pour ce poste

Qualités recherchées :

• goût du service et de la satisfaction client
• Amabilité, courtoisie, politesse et réserve
• excellente présentation et très bonne élocution orale
• organisation, rigueur et rapidité d’exécution
• envie d’apprendre et d’évoluer dans un établissement à taille humaine, au sein d’une équipe jeune et dynamique
• goût pour le travail en équipe
• capacité à manager une équipe
• pratique d’une langue étrangère, de préférence l’anglais
• connaissance des normes d’hygiène et de sécurité en vigueur
• maîtrise des différentes techniques de découpage et de présentation

Vos missions :

Sous la supervision de la directrice de salle, du maître d’hôtel

• Vous connaissez parfaitement la carte et les plats et supervisez la prise de commande d’un ensemble de tables
• Vous participez à la mise en place, la disposition, l’entretien, le débarrassage et le rangement de la salle et des outils de travail dans le respect des standards de qualité et procédures en vigueur au sein de l’établissement
• Vous participez activement au bon déroulement du service, en assurant la liaison entre la salle et la cuisine et afin d’offrir un service irréprochable et personnalisé à chacun de nos clients et en adaptant le service en fonction des contraintes simultanées de la salle et de la cuisine
• vous accueillez, renseignez et conseillez les clients avec professionnalisme et courtoisie
• Vous adoptez une attitude, un comportement et une présentation digne d'un établissement de prestige
• Vous participez à la création d'expériences mémorables pour nos clients et êtes force de proposition pour améliorer en continu nos méthodes de travail.
• Vous accompagnez, formez et transmettez vos compétences aux commis de salle , apprentis et équipes en formation au sein de l’établissement

Les différentes parties de cette description de poste visent à décrire la nature et le niveau de travaux effectués. Elles ne représentent pas l'ensemble des responsabilités du poste ou des qualifications nécessaires.

Le poste :

Congés dimanche et lundi.

Horaires en coupure.

Type d'emploi : CDI

Nombre d’heures hebdomadaires : 39 heures

Avantages repas

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Formation:

• CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

• Restauration: 1 an (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel