Chef de rang H/F

CHEF DE RANG (H/F)

CLONE 2 — Lyon 6e

L'établissement

Situé au cœur du 6e arrondissement de Lyon, CLONE 2 est un restaurant bistronomique contemporain imaginé par deux frères jumeaux, où l'exigence gastronomique rencontre une atmosphère chaleureuse, moderne et décontractée.

Notre identité repose sur une cuisine fraîche, créative et généreuse, avec une signature forte autour du feu de bois.

Nous défendons une cuisine 100 % maison, une carte resserrée et évolutive, des produits soigneusement sélectionnés et un véritable travail sur les cuissons, les associations de saveurs et les dressages.

Mais CLONE 2, c'est bien plus qu'une cuisine : c'est un lieu de vie où l'accueil, le service, le vin, la musique et l'atmosphère participent pleinement à l'expérience.

Notre ambition : proposer une expérience de haut niveau, sans les codes rigides de la gastronomie traditionnelle. Un service précis, professionnel et attentionné, mais toujours naturel, chaleureux et convivial.

Dans le cadre du développement de notre nouvelle identité, nous recherchons un(e) Chef(fe) de rang passionné(e), dynamique et rigoureux(se), capable d'incarner notre vision de l'hospitalité et de contribuer activement à la qualité de l'expérience client.

Vos missions

1. Accueil et expérience client

• Accueillir les clients avec naturel, sourire et professionnalisme.
• Assurer une prise en charge attentive et personnalisée des tables de son rang.
• Présenter le concept, la carte et les spécificités de notre cuisine au feu de bois.
• Conseiller les clients dans leurs choix en tenant compte de leurs envies et de leurs attentes.
• Anticiper les besoins avec discrétion et attention.
• Veiller au confort et à la satisfaction de chaque client tout au long du repas.
• Développer une relation chaleureuse avec les habitués et contribuer à leur fidélisation.
• Faire remonter les remarques et éventuelles insatisfactions au responsable de salle, en apportant des solutions adaptées.

2. Maîtrise et organisation du service

• Assurer la mise en place et la préparation de son rang avant chaque service.
• Maîtriser l'ensemble des étapes du service : accueil, prise de commande, service des plats et boissons, suivi des tables, débarrassage et encaissement.
• Gérer son rang avec autonomie, rigueur et efficacité.
• Assurer une coordination fluide avec la cuisine, le bar et les autres membres de l'équipe.
• Adapter le rythme du service aux attentes des clients et aux contraintes opérationnelles.
• Garantir la précision des commandes et la qualité des envois.
• Maintenir une présentation irréprochable des tables et des espaces de service.
• Participer activement au rangement et à la remise en état de la salle.

3. Connaissance des produits et conseil

• Connaître parfaitement la carte, les ingrédients, les préparations et les méthodes de cuisson.
• Savoir présenter les plats avec précision, enthousiasme et simplicité.
• Posséder de bonnes connaissances en vins et savoir proposer des accords pertinents.
• Conseiller les cocktails, boissons et suggestions de l'établissement.
• Valoriser le travail de la cuisine et la qualité des produits.
• Maîtriser les allergènes et savoir transmettre les demandes spécifiques à la cuisine.
• Participer aux dégustations, formations et briefings pour approfondir ses connaissances.

4. Développement commercial et fidélisation

• Participer au développement du chiffre d'affaires grâce à un conseil adapté et pertinent.
• Pratiquer une vente additionnelle naturelle, sans insistance ni pression.
• Proposer les produits complémentaires : apéritifs, vins, accompagnements, desserts et digestifs.
• Contribuer à la fidélisation des clients par la qualité de son accueil et de son service.
• Participer à la valorisation de l'image et de la réputation de CLONE 2.
• Être attentif aux retours clients et proposer des améliorations pour enrichir leur expérience.

5. Esprit d'équipe et respect des standards

• Travailler en étroite collaboration avec le responsable de salle et l'ensemble de l'équipe.
• Participer à l'accompagnement et à la formation des commis de salle.
• Faire preuve d'entraide, d'initiative et de réactivité pendant les services.
• Appliquer les standards de service et les procédures internes.
• Veiller à la propreté, à l'entretien du matériel et à la bonne tenue de l'établissement.
• Respecter les règles d'hygiène, de sécurité et les procédures d'encaissement.
• Contribuer à maintenir une ambiance de travail positive et professionnelle.

Profil recherché

Nous recherchons avant tout une personnalité passionnée par la restauration et le contact humain, capable d'allier professionnalisme, efficacité et convivialité.

Compétences et expérience

• Expérience significative en service dans un restaurant bistronomique, gastronomique, une brasserie haut de gamme ou un établissement reconnu pour son hospitalité.
• Bonne maîtrise des techniques de service et de la gestion d'un rang.
• Capacité à gérer plusieurs tables en autonomie avec organisation et efficacité.
• Bonne culture gastronomique et connaissances solides en vins.
• Aisance dans la prise de commande, le conseil client et les encaissements.
• Capacité à maintenir une qualité de service constante, y compris pendant les périodes de forte affluence.
• Une bonne maîtrise de l'anglais constitue un atout.

Qualités humaines

• Excellent sens de l'accueil et du relationnel.
• Présentation soignée et élégance naturelle.
• Sourire, dynamisme et enthousiasme.
• Rigueur, organisation et souci du détail.
• Autonomie et sens des responsabilités.
• Esprit d'équipe et entraide.
• Réactivité et capacité d'adaptation.
• Curiosité gastronomique et envie d'apprendre.
• Humilité et capacité à recevoir des conseils.
• Plaisir sincère de recevoir et de faire plaisir.

Ce que nous proposons

• Un restaurant indépendant avec une identité forte et une véritable ambition.
• Un environnement de travail élégant, vivant et décontracté.
• Une cuisine créative et exigeante, permettant de développer ses connaissances gastronomiques.
• Une équipe passionnée, dynamique et attachée au travail bien fait.
• Une véritable autonomie dans la gestion de son rang.
• Un cadre favorisant l'initiative, la progression et la prise de responsabilités.
• Une collaboration quotidienne avec une équipe de cuisine et de salle investie.
• Des perspectives d'évolution vers un poste d'assistant responsable ou de responsable de salle selon les compétences et l'investissement.

Lieu : CLONE 2 — 56 rue Tronchet, 69006 Lyon
Jours d'ouverture de l'établissement : du mardi au samedi
Contrat : CDI

Notre état d'esprit

Nous ne recherchons pas simplement quelqu'un capable de prendre des commandes et de servir des assiettes.

Nous recherchons une personnalité qui aime recevoir, qui sait créer une relation sincère avec les clients et qui comprend que chaque détail participe à une expérience réussie.

Chez CLONE 2, nous croyons que l'excellence du service repose sur la maîtrise technique, l'attention portée aux autres et le plaisir de partager un moment.

Nous accordons autant d'importance au savoir-être qu'au savoir-faire.

Même feu. Même passion. Plus loin.

Rémunération : 2 250,00€ à 2 300,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel