Chef executif

Chez The Kuna Family, nous recherchons un chef exécutif capable de faire bien plus que gérer une cuisine.

Nous recherchons une personne capable d'imaginer les recettes de demain, de développer les concepts de nos futures ouvertures et surtout de transmettre son savoir-faire aux équipes sur le terrain.

Notre groupe exploite aujourd'hui plusieurs établissements :

• Kuna Bada – Cuisine indienne contemporaine
• La Piscine – Cuisine méditerranéenne
• Une nouvelle ouverture en préparation

Notre ambition : construire un groupe de restauration reconnu pour la qualité de ses produits, la créativité de ses recettes et l'excellence de son exécution.

Votre mission Création & Développement Culinaire (70%)

Vous serez le moteur créatif du groupe.

• Imaginer les futures cartes de nos restaurants
• Développer de nouvelles recettes et plats signatures
• Créer les offres des futures ouvertures
• Réaliser des phases de tests et dégustations
• Sourcer de nouveaux produits et ingrédients
• Réinventer les classiques de la cuisine indienne et méditerranéenne
• Assurer une veille constante sur les nouvelles tendances culinaires en France et à l'international
• Construire des concepts forts, différenciants et rentables

Nous cherchons quelqu'un qui adore créer, tester, goûter et remettre en question l'existant.

Terrain & Formation des Équipes (30%)

La meilleure recette ne vaut rien si elle n'est pas parfaitement exécutée.

Vous serez donc très présent dans les restaurants afin de :

• Former les chefs, seconds et équipes cuisine
• Accompagner les ouvertures et lancements de nouvelles cartes
• Garantir la qualité et la régularité des plats
• Mettre en place les fiches techniques et procédures
• Contrôler les standards d'exécution
• Faire monter les équipes en compétence
• Identifier les talents et accompagner leur évolution
• Créer une véritable culture culinaire au sein du groupe

Vous serez régulièrement en cuisine aux côtés des équipes.

Profil recherché

• Expérience significative en tant que Chef Exécutif, Chef de Cuisine ou consultant culinaire
• Forte sensibilité à la cuisine indienne, méditerranéenne et aux cuisines du monde
• Créativité reconnue et goût pour l'innovation
• Excellentes qualités de formateur et de manager
• Capacité à structurer une organisation en croissance
• Esprit entrepreneurial et envie de construire sur le long terme

Ce qui nous intéresse avant tout

Nous recherchons une personne qui :

• Aime créer autant qu'exécuter
• Est capable de passer d'une séance de recherche et développement à un service en cuisine
• Aime transmettre son savoir
• Prend du plaisir à voir les équipes progresser
• Veut participer à la construction d'un groupe en pleine expansion

Pourquoi nous rejoindre ?

• Participer à plusieurs ouvertures dans les prochaines années
• Disposer d'une vraie liberté de création
• Travailler sur des univers variés : restauration assise, street-food et événementiel
• Construire les standards culinaires d'un groupe ambitieux
• Avoir un impact direct sur le développement de The Kuna Family

Envoyez-nous votre CV ainsi qu'un mot de présentation et quelques réalisations culinaires dont vous êtes particulièrement fier(e).

Rémunération : 3 200,00€ à 4 500,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel