Chef exécutif

Sommaire du poste

Sous la supervision du directeur de la restauration, le chef exécutif est un gestionnaire des services de production alimentaire. Il a comme fonction de planifier, organiser, diriger et contrôler les activités de la cuisine en vue d’assurer le rendement du service et la qualité des repas servis à la clientèle. Il supervise l’efficacité de la restauration rapide et du Bistro Jack Rabbit.

Travailler au Relais c’est :

• Un emploi où on se sent bien, une vraie communauté de gens qui vous ressemblent.
• Une vie sociale bien remplie en travaillant dans le plaisir, sur un site enchanteur, avec des passionnés comme vous.
• Une montagne d’avantages, comme glisser gratuitement tout l’hiver sur la meilleure neige à Québec

Vos défis au quotidien :

Gérer les opérations de la cuisine :

• Superviser l’ensemble des activités quotidiennes;
• Élaborer les menus et planifier les recettes en respectant les standards de qualité établis;
• En collaboration avec le directeur de la restauration, déterminer le coût de revient des aliments de la restauration rapide et du Bistro; réinventer, adapter, suggérer, organiser différemment les opérations de la restauration;
• Planifier et organiser efficacement les opérations en cuisine en fonction des besoins et des objectifs de l’entreprise;
• Assurer le contrôle des inventaires, la gestion des commandes et la qualité des produits;
• Mettre en place les procédures environnementales de l’entreprise;
• Avec le directeur de la restauration, gérer les ressources humaines du service (formation, répartition du travail, élaboration des horaires, etc.);
• Voir aux commandes de nourriture et d’équipements de cuisine.

Superviser les ressources humaines :

• Supporter le directeur de la restauration dans le recrutement du personnel qualifié, faire l’accueil, l’intégration et de la formation de celui-ci;
• Favoriser un climat de travail respectueux et motivant, propice à la rétention du personnel;
• Établir, appliquer et faire respecter les politiques et procédures de la cuisine et de l’entreprise;
• S’assurer que les activités quotidiennes soient planifiées de façon optimales et que les équipes à charge aient les outils et l’information nécessaires à la réalisation de leurs tâches.

Assurer la conformité, la sécurité et la qualité

• Procéder à une inspection quotidienne des aires de travail et veiller à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et sécurité au travail;
• Contribuer à la satisfaction globale de la clientèle en assurant la qualité des plats et du service;
• S’assurer du respect des mesures en ce qui concerne les actions prises pour les pratiques écoresponsables;
• Superviser l’inventaire mensuel et la rotation des aliments.

Vous êtes la personne idéale si :

• Diplôme d’études professionnelles en cuisine d’établissement ou formation équivalente en gestion hôtelière;
• Expérience pertinente en gestion d’équipe, principalement dans le secteur de la restauration;
• Bonne connaissance des normes du travail et des principes de base en santé et sécurité au travail, de même qu’en hygiène et salubrité;
• Grande capacité à travailler sous pression, à gérer les priorités et à prendre des décisions rapidement;
• Autonomie, rigueur, débrouillardise, et excellent sens de l’organisation;
• Capacité physique adéquate pour intervenir au besoin dans les opérations;
• Passionné par cuisine et le service de qualité.

Une montagne d’avantages intéressants :

• Un poste permanent à l’année comprenant des semaines de vacances annuelles et des congés fériés selon les normes du travail en vigueur;
• Un horaire flexible de jour ou de soir, la semaine et la fin de semaine;
• Conciliation Travail/ Famille
• Un environnement où les valeurs familiales et la conciliation vie-travail sont au cœur de l’entreprise.
• Un REER avec contribution de l’employeur et un plan d’assurances collectifs (75% employeur/25% employé);
• Salaire compétitif selon les politiques en vigueur dans l’entreprise; (à discuter selon expérience);
• Plein de privilèges-employés : billet de saison gratuit, rabais sur les différents services, sur l’équipement et l’entretien. Ex. : resto, école de glisse, location, atelier, etc.

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