CHEF HYGIÉNISTE MAROCAIN

L'Afrique se transforme. Le groupe IBS est à l'avant-garde de cette transformation, avec une expérience de 10 ans dans le soutien de projets miniers, de construction et d'infrastructure en Guinée. Fondé et basé à Conakry, avec une présence régionale croissante en Afrique de l'Ouest, le Groupe IBS est le partenaire incontournable des acteurs locaux et mondiaux du secteur des ressources en Guinée.

Mission principale Le Chef Hygiéniste veille à l’application stricte des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire au sein des cuisines. Il garantit la propreté des locaux, la conformité des conditions de conservation des denrées alimentaires et encadre l’équipe d’hygiénistes, dans le respect des normes en vigueur et des valeurs d’intégrité et de professionnalisme.

Responsabilités et tâches

• Superviser la propreté quotidienne des cuisines, réserves, chambres froides et zones de préparation
• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Contrôler les conditions de conservation des produits (température, stockage, DLC, traçabilité, rotation FIFO)
• Mettre en place et suivre les plannings de nettoyage et de désinfection
• Superviser, encadrer et former l’équipe d’hygiénistes et agents de nettoyage
• Réaliser des contrôles internes réguliers et signaler les non-conformités
• Sensibiliser le personnel de cuisine aux bonnes pratiques d’hygiène
• Collaborer avec le chef cuisinier, le magasinier et la direction
• Assurer le suivi des produits de nettoyage, du matériel et des équipements
• Rédiger des rapports d’hygiène et proposer des actions correctives

Formation

• Formation en hygiène, sécurité alimentaire, qualité ou restauration
• Certification HACCP obligatoire ou fortement souhaitée

Expérience

• Minimum 3 à 5 ans d’expérience dans un poste similaire
• Expérience confirmée en restauration, hôtellerie ou restauration collective

Compétences techniques

• Excellente maîtrise des normes HACCP et des règles d’hygiène alimentaire
• Connaissance des procédures de nettoyage et de désinfection
• Maîtrise des conditions de stockage et de conservation des denrées
• Capacité à encadrer et organiser une équipe opérationnelle
• Capacité à réaliser des audits internes et contrôles qualité

Qualités personnelles

• Bonne moralité, honnêteté et sens élevé des responsabilités
• Rigueur, vigilance et sens du détail
• Autorité naturelle et pédagogie
• Esprit d’équipe et bonne communication
• Discrétion, respect des procédures et exemplarité