Chef pâtissier H/F

Société spécialisée dans l'hôtellerie

Finalité du Poste

Sous la direction générale et conformément aux règlements et procédures du groupe le chef pâtissier assure l'assemblage et les finitions de la production pâtissière.

Missions et tâches

Élaboration d'une cuisine créative en tenant compte de l'évolution des goûts, des tendances, des nouvelles technologies culinaires ;Garant de la qualité de toute la cuisine (alimentation) servie dans l'établissement ;

Réaliser un plan d'action qui doit regrouper tous les types d'actions sur le service (personnel, matériel, actions commerciales etc....) et le suivre ; Fournir des rapports régulièrement et dans les délais requis (Stock mensuel, fiche technique, commandes etc..) ; Responsable des protocoles d'élaboration et de stockage de la production culinaire ;Garant de la stricte application des règles de législation, d'hygiène et de sécurité ;Recruter, encadrer, animer, gérer les équipes de pâtisserie;Responsable du respect des ratios Matière et Main d'oeuvre, des achats, des inventaires, des stocks de la zone pâtisserie;Faire exécuter toute demande émanant des propriétaires et de la direction du groupe ou de l'établissement ;Assurer toutes les tâches administratives relatives au poste, incluant l'utilisation de systèmes de gestion informatique ou bureautique ;Responsable de l'entretien et du respect du matériel de la pâtisserieAssurer la formation et le gestion des salariés lui étant directement rattachésForce de proposition pour les cartes, suggestions et autres créations culinaires en lien avec la pâtisserie (brunch, pdj, Pâques ...)

Compétences

QUALITES RECQUISES :

Bonne résistance physiqueRigueur, méthode et efficacitéAutonomieCréativité culinaire

FORMATIONS & EXPERIENCE PROFESSIONNELLES :

Expérience obligatoire en Boutique ou TraiteurCAP à Bac hôtellerie - restaurationConnaissance des normes HACCP