chef patissier H/F

À propos de SEIZE HEURES TRENTE

Créer des produits gourmands est le cœur de métier d'artisan mais chez SEIZE HEURES TRENTE, cela ne peut se faire sans prendre en compte un ensemble de valeurs relatives au développement durable. De la conception à la fin de vie du produit, les étapes de fabrication sont pensées pour limiter l'impact environnemental, valoriser l'humain et le terroir breton. Toute notre production repose sur une sélection stricte des fournisseurs, un travail des produits bruts et du 100% fait maison bien sûr. On retrouvera dans les vitrines de nos deux boutiques rennaises des douceurs produites de manière artisanale et entièrement élaborées dans le laboratoire en plein centre de Rennes. Notre pâtisserie-boulangerie propose donc des pains au levain, de gâteaux de voyage, des goûters, des cakes et des viennoiseries.

À propos du poste
Le·La chef·fe de laboratoire organise l’ensemble de la production de pâtisserie et coordonne l’équipe de production. Il est l’interlocuteur privilégié de la cheffe d’entreprise en étant son collaborateur le plus proche et doit également être en capacité de former, et d’encadrer le reste de l’équipe de production. Il·Elle doit être capable de travailler en parfaite autonomie sur l'ensemble des postes de la pâtisserie (tour, gâteaux de voyage, goûters et entremets). Comme chaque membre de l’équipe, le.la chef·fe patissier.ère doit s’inscrire dans une logique d’amélioration permanente du cadre de travail et de la qualité de la production.

Responsabilités

• Assurer la gestion quotidienne du laboratoire de pâtisserie, en veillant à la qualité des produits, à la propreté, à l’hygiène, à la sécurité alimentaire et au bien être de chacun dans un cadre exigent et bienveillant.
• Être le·la responsable et la personne ressource pour l'entièreté de la production (qualité, quantités,...)
• Collaborer étroitement avec l’équipe de vente pour assurer une bonne passation des informations.
• Innover en créant des nouvelles recettes cohérentes avec les valeurs de l'entreprise, la saisonnalité, les circuits courts.

Profil recherché

• Expérience significative en pâtisserie boutique
• Maîtrise des techniques de l'ensemble des domaines du sucré
• Connaissance approfondie des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de manipulation des aliments.
• Forte capacité à travailler sous pression tout en maintenant un niveau élevé d’exigence.
• Esprit créatif, sens du détail et passion pour l’art pâtissier.
• Excellentes compétences en organisation, gestion du temps et en encadrement d'équipe.

Si vous vous reconnaissez dans ce profil, n'hésitez pas à nous contacter pour participer

Rémunération : à partir de 2 035,28€ par mois

Avantages :

• Prise en charge du transport quotidien
• Réductions tarifaires

Lieu du poste : En présentiel